Saumon grillé à la crème de mâche

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 2 personnes, il vous faut :

• 1 2 filets de saumon
• 2 100 g de mâche
• 3 1 échalote
• 4 20 g de beurre
• 5 100 ml de crème fraiche
• 6 3 cuillères à soupe de graines de sésame
• 7 200 g de riz cuit
• 8 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 920 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 2 min.	15 min.	1 heure 15 min.

La recette pas à pas

• 1 : Coupez les pieds de 100 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement (en deux bains si possible), essorez et séchez la.
• 2 : Pelez, lavez et hachez finement 1 échalote.
• 3 : Dans une casserole, faite fondre 20 g de beurre, versez l'échalote, salez et poivrez.
  Faites cuire en remuant 1 minute.
• 4 : Ajoutez les feuilles de mâche.
• 5 : Et sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes, remuez constamment jusqu'à ce que les feuilles "tombent" (deviennent molles) mais restent bien vertes.
• 6 : Ajoutez 100 ml de crème fraiche, remuez bien et laissez épaissir 2 ou 3 minutes.
• 7 : Ensuite versez le tout dans un mixer, et mixez jusqu'à obtenir une crème homogène d'une belle couleur verte.
  La crème de mâche est prête, vérifiez l'assaisonnement et réservez.
• 8 : Préparez le riz au sésame : mettez une casserole sur feu moyen et versez dedans 3 cuillères à soupe de graines de sésame.
  Laissez chauffer en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que des graines se mettent à sauter, un peu comme du popcorn.
• 9 : Retirez la casserole du feu, ajoutez 200 g de riz cuit et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
• 10 : Remettez sur feu doux, et remuez bien.
  Le riz au sésame est prêt, vérifiez l'assaisonnement puis réservez.
• 11 : Faites chauffer les assiettes de service.
  Préparez et grillez 2 filets de saumon.
• 12 : Si besoin est, réchauffez le riz et la crème.
  Dans chaque assiette posez 1 filet de saumon, un peu de riz au sésame que vous pouvez mouler dans un petit bol pour améliorer l'esthétique, et entourez de crème à la mâche.
  Bon appétit.

Remarques

Il est important dans cette recette que les filets ne soient pas trop cuits, sinon ils se dessèchent, faites bien attention à ce point.
Vous pouvez remplacer la mâche par des épinards, du persil, ou même un peu de salade verte, mais c'est un peu moins bon.

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