Saumon grillé à la crème de mâche


Saumon grillé à la crème de mâche
Un filet de saumon, grillé en cuisson lente pour garder son intérieur moelleux, servi avec un riz au sésame et une petite crème de mâche. Vous allez adorer...
217 263 84.2/5 pour 23 notations
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 2 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 2 min.12 min.1 heure 14 min.
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 1
Coupez les pieds de 100 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement (en deux bains si possible), essorez et séchez la.

Étape 2 - 5 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 2
Pelez, lavez et hachez finement 1 échalote.

Étape 3 - 1 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 3
Dans une casserole, faite fondre 20 g de beurre, versez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire en remuant 1 minute.

Étape 4 - 2 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 4
Ajoutez les feuilles de mâche.

Étape 5 - 3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 5
Et sur feu moyen pendant 2 ou 3 minutes, remuez constamment jusqu'à ce que les feuilles "tombent" (deviennent molles) mais restent bien vertes.

Étape 6 - 3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 6
Ajoutez 100 ml de crème fraiche, remuez bien et laissez épaissir 2 ou 3 minutes.

Étape 7 - 3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 7
Ensuite versez le tout dans un mixer, et mixez jusqu'à obtenir une crème homogène d'une belle couleur verte.

La crème de mâche est prête, vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 8 - 5 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 8
Préparez le riz au sésame : mettez une casserole sur feu moyen et versez dedans 3 cuillères à soupe de graines de sésame.

Laissez chauffer en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que des graines se mettent à sauter, un peu comme du popcorn.

Étape 9 - 3 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 9
Retirez la casserole du feu, ajoutez 200 g de riz cuit et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Étape 10 - 2 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 10
Remettez sur feu doux, et remuez bien.

Le riz au sésame est prêt, vérifiez l'assaisonnement puis réservez.


Étape 12 - 5 min.
Saumon grillé à la crème de mâche : Photo de l'étape 12
Si besoin est, réchauffez le riz et la crème.

Dans chaque assiette posez 1 filet de saumon, un peu de riz au sésame que vous pouvez mouler dans un petit bol pour améliorer l'esthétique, et entourez de crème à la mâche.

Bon appétit.

Remarques

Il est important dans cette recette que les filets ne soient pas trop cuits, sinon ils se dessèchent, faites bien attention à ce point.

Vous pouvez remplacer la mâche par des épinards, du persil, ou même un peu de salade verte, mais c'est un peu moins bon.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 932 Kcal ou 8 089 Kj94 gr27 gr161 gr
97 %36 %3 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
210 Kcal ou 879 Kj10 gr3 gr18 gr
10 %4 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
966 Kcal ou 4 044 Kj47 gr13 gr81 gr
48 %18 %1 %12 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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