Mousse à la rhubarbe

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 8 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de meringue italienne
• 2 150 g de compote de rhubarbe
• 3 100 g de compote de rhubarbe
• 4 50 g d'amandes effilées grillées
• Poids total de ces ingrédients : 600 grammes

Durées :

Préparation
35 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 300 g de meringue italienne.
2	Versez sur la meringue 150 g de compote de rhubarbe.
3	Incorporez délicatement la compote à la meringue avec une maryse.
4	Répartissez 100 g de compote de rhubarbe dans vos verres de service, il doit y en avoir environ 1 cm au fond de chaque verre ou ramequin.
5	Remplissez les verres avec la mousse, sur la compote.
6	Terminez avec quelques amandes effilées grillées sur le dessus.
7	Gardez au frais en attendant, mais servez sans trop attendre.

Remarques

Il s'agit d'une mousse très simple, juste un mélange meringue-compote, et du coup assez fragile qui ne peut pas attendre trop longtemps, il faut la déguster dans la journée, sinon elle risque fort de retomber ou au moins de se tasser.
Si vous êtes pressé-e et n'avez pas le temps de préparer de la meringue italienne, de la meringue française ira bien aussi.

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