Cuisine-facile.com

1 061 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 866 photos et 77 vidéos

Compote de rhubarbe

L'usage le plus connu de la rhubarbe, et qui peut ensuite s'utiliser dans d'autres recettes..

227 844 54.5/5 pour 22 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 600 g, il vous faut :

1 500 g de rhubarbe
2 150 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 650 grammes

Changer ces ingrédients pour : 200 g 300 g 600 g 1 kg 200 g 1 kg 800 g

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
5 min.	30 min.	20 min.	55 min.

Conservation : Quelques jours au frigo dans une boite fermée.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Compote de rhubarbe : Photo de l'étape 1

Mettez dans une casserole 500 g de rhubarbe que vous aurez préparé comme indiqué ici.

Versez dessus 150 g de sucre en poudre et secouez ou remuez légèrement.

Étape 2 - 30 min.

Compote de rhubarbe : Photo de l'étape 2

Laissez ainsi à température ambiante pour que le sucre fasse son effet, et au bout de 30 minutes environ vous verrez que commence à se former au fond de la casserole du jus de rhubarbe.

Étape 3

C'est le signe que vous pouvez mettre sur feu doux, à couvert, pour commencer à cuire.

Étape 4 - 20 min.

Compote de rhubarbe : Photo de l'étape 4

Laissez cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit "compoté", soit 20 minutes environ, vérifiez l'état en remuant le contenu de la casserole : vous ne devez plus voir de morceaux mais une compote homogène.

Votre compote est prête, laissez refroidir puis mettez au frigo dans un récipient fermé.

Remarques

Goutez la compote un peu avant qu'elle ne soit cuite, pour savoir si vous devrez ou non rajouter un peu de sucre.

Vous pouvez, si vous voulez une compote bien lisse, lui donner un coup de mixer, mais en principe ce n'est pas vraiment nécessaire.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
680 Kcal ou 2 847 Kj	3 gr	168 gr	0 gr
34 %	1 %	16 %	0 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
105 Kcal ou 440 Kj	< 1 gr	26 gr	0 gr
5 %	<1 %	2 %	0 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 600 g : 1.12 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Mousse à la rhubarbe

Délicat mélange de meringue italienne et de compote de rhubarbe, cette mousse est un délicieux dessert de saison.
4 869 14.3/5 pour 4 notations 33 min.

Crumble fraise-rhubarbe

Crumble à trois couches, d'abord de la compote de rhubarbe, puis des fraises et enfin de la pâte à crumble. Vous verrez que le gout de la rhubarbe va très bien avec celui des fraises.
114 247 44.8/5 pour 10 notations 1 heure 40 min.

Mousse à la rhubarbe

Délicat mélange de meringue italienne et de compote de rhubarbe, cette mousse est un délicieux dessert de saison.
4 869 14.3/5 pour 4 notations 33 min.

Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Rhubarbe : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment préparer de la rhubarbe, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Tarte à la rhubarbe, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fraisier, Biscuit aux amandes, Gâteau de ménage, Poires sautées vanille-orange, Crumble aux fruits, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
192 967 233.4/5 pour 36 notations 1 heure 11 min.

Pâte de fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
172 313 174.3/5 pour 17 notations 2 heures 30 min.

Pommes au four de St Aubin le vertueux

Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.
131 984 93.8/5 pour 6 notations 1 heure 7 min.

Salade aux 4 poires vanillées

C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
106 649 23.3/5 pour 6 notations 37 min.

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.
173 643 313.4/5 pour 22 notations 1 heure

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/02/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Un légume est tout ou partie (racines, fruits, graines, tiges, feuilles,...) d'un végétal, que l'on utilise en alimentation, pour accompagner ou non d'autres aliments (viandes, poissons, sauces, ...). C'est donc plutôt une dénomination culinaire de l'utilisation des Végétaux!
Posté par Valère le 30 juillet 2014 à 19h55 (n° 5)
Personnellement, j'augmente un peu la quantité de sucre et je laisse cuire une dizaine de minutes de plus. Je mets en pots tout de suite (ébouillantés comme pour des confitures) et j'utilise pour des desserts jusqu'en décembre. Je n'ai jamais testé plus loin, nous sommes trop gourmands à la maison !
Posté par Pascale la Saint-Aubinoise le 24 mai 2010 à 14h09 (n° 4)
Bonjour, combien de temps se conserve cette compote? bravo pour ton site des explications claires simples et précises vraiment super!!!
Posté par paco43 le 16 mai 2010 à 18h46 (n° 3)
Bonjour, Houlà bonne question je n'en sais rien, d'après wikipédia c'est un légume, "cuisiné comme un fruit". Pas de problème pour utiliser la rhubarbe comme fond de tarte (à ce sujet d'ailleurs d'autres recettes vont suivre), mais il serait peut-être souhaitable dans ce cas de l'égoutter dans une passoire pour avoir une compote un peu moins mouillée, et qui risque de moins détremper la pâte de la tarte.
Posté par jh le 16 mai 2010 à 09h26 (n° 2)
Bonjour, J'adore la rhubarbe est ce un légume ou un fruit ? Merci pour cette recette de compote, je connais pas mal de personnes qui font cette compote avec 1/2 de rhubarbe + 1/2 de sucre. Peut-on utiliser cette compote comme garniture de tarte ?
Posté par Joseph le 16 mai 2010 à 08h27 (n° 1)

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page