Pour 600 g, il vous faut :

• 1 500 g de rhubarbe
• 2 150 g de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 650 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 5 min.

Mettez dans une casserole 500 g de rhubarbe que vous aurez préparé comme indiqué ici.

Versez dessus 150 g de sucre en poudre et secouez ou remuez légèrement.

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Étape 2 - 30 min.

Laissez ainsi à température ambiante pour que le sucre fasse son effet, et au bout de 30 minutes environ vous verrez que commence à se former au fond de la casserole du jus de rhubarbe.

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Étape 3

C'est le signe que vous pouvez mettre sur feu doux, à couvert, pour commencer à cuire.

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Étape 4 - 20 min.

Laissez cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit "compoté", soit 20 minutes environ, vérifiez l'état en remuant le contenu de la casserole : vous ne devez plus voir de morceaux mais une compote homogène.

Votre compote est prête, laissez refroidir puis mettez au frigo dans un récipient fermé.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 600 g : 6.68 €

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

• Bonjour, J'adore la rhubarbe est ce un légume ou un fruit ? Merci pour cette recette de compote, je connais pas mal de personnes qui font cette compote avec 1/2 de rhubarbe + 1/2 de sucre. Peut-on utiliser cette compote comme garniture de tarte ?
  Posté par Joseph le 16 mai 2010 à 08h27 (n° 1)
• Bonjour, Houlà bonne question je n'en sais rien, d'après wikipédia c'est un légume, "cuisiné comme un fruit". Pas de problème pour utiliser la rhubarbe comme fond de tarte (à ce sujet d'ailleurs d'autres recettes vont suivre), mais il serait peut-être souhaitable dans ce cas de l'égoutter dans une passoire pour avoir une compote un peu moins mouillée, et qui risque de moins détremper la pâte de la tarte.
  Posté par jh le 16 mai 2010 à 09h26 (n° 2)
• Bonjour, combien de temps se conserve cette compote? bravo pour ton site des explications claires simples et précises vraiment super!!!
  Posté par paco43 le 16 mai 2010 à 18h46 (n° 3)
• Personnellement, j'augmente un peu la quantité de sucre et je laisse cuire une dizaine de minutes de plus. Je mets en pots tout de suite (ébouillantés comme pour des confitures) et j'utilise pour des desserts jusqu'en décembre. Je n'ai jamais testé plus loin, nous sommes trop gourmands à la maison !
  Posté par Pascale la Saint-Aubinoise le 24 mai 2010 à 14h09 (n° 4)
• Un légume est tout ou partie (racines, fruits, graines, tiges, feuilles,...) d'un végétal, que l'on utilise en alimentation, pour accompagner ou non d'autres aliments (viandes, poissons, sauces, ...). C'est donc plutôt une dénomination culinaire de l'utilisation des Végétaux!
  Posté par Valère le 30 juillet 2014 à 19h55 (n° 5)

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