Compote de rhubarbe


Compote de rhubarbe
L'usage le plus connu de la rhubarbe, et qui peut ensuite s'utiliser dans d'autres recettes..
298 K 4.5/5 (28 avis)
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 600 g, il vous faut :
  • 1 rhubarbe 500 g de rhubarbe
  • 2 sucre en poudre 150 g de sucre en poudre
  • Poids total de ces ingrédients : 650 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 5 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 55 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Compote de rhubarbe
Mettez dans une casserole 500 g de rhubarbe que vous aurez préparé comme indiqué ici.

Versez dessus 150 g de sucre en poudre et secouez ou remuez légèrement.

Étape 2 - 30 min.
Compote de rhubarbe
Laissez ainsi à température ambiante pour que le sucre fasse son effet, et au bout de 30 minutes environ vous verrez que commence à se former au fond de la casserole du jus de rhubarbe.

Étape 3
Compote de rhubarbe
C'est le signe que vous pouvez mettre sur feu doux, à couvert, pour commencer à cuire.

Étape 4 - 20 min.
Compote de rhubarbe
Laissez cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit "compoté", soit 20 minutes environ, vérifiez l'état en remuant le contenu de la casserole : vous ne devez plus voir de morceaux mais une compote homogène.

Votre compote est prête, laissez refroidir puis mettez au frigo dans un récipient fermé.
Remarques
Goutez la compote un peu avant qu'elle ne soit cuite, pour savoir si vous devrez ou non rajouter un peu de sucre.

Vous pouvez, si vous voulez une compote bien lisse, lui donner un coup de mixer, mais en principe ce n'est pas vraiment nécessaire.
Conservation : Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette2 ANC=1 %170 ANC=20 %0680 ANC=30 %2 850 ANC : 30 %
Pour 100 g030 ANC=2 %0100 ANC=5 %440 ANC : 5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 600 g : 1.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Un légume est tout ou partie (racines, fruits, graines, tiges, feuilles,...) d'un végétal, que l'on utilise en alimentation, pour accompagner ou non d'autres aliments (viandes, poissons, sauces, ...). C'est donc plutôt une dénomination culinaire de l'utilisation des Végétaux!
    Posté par Valère le 30 juillet 2014 à 19h55 no 5
  • Personnellement, j'augmente un peu la quantité de sucre et je laisse cuire une dizaine de minutes de plus. Je mets en pots tout de suite (ébouillantés comme pour des confitures) et j'utilise pour des desserts jusqu'en décembre. Je n'ai jamais testé plus loin, nous sommes trop gourmands à la maison !
    Posté par Pascale la Saint-Aubinoise le 24 mai 2010 à 14h09 no 4
  • Bonjour, combien de temps se conserve cette compote? bravo pour ton site des explications claires simples et précises vraiment super!!!
    Posté par paco43 le 16 mai 2010 à 18h46 no 3
  • Bonjour,Houlà bonne question je n'en sais rien, d'après wikipédia c'est un légume, "cuisiné comme un fruit".Pas de problème pour utiliser la rhubarbe comme fond de tarte (à ce sujet d'ailleurs d'autres recettes vont suivre), mais il serait peut-être souhaitable dans ce cas de l'égoutter dans une passoire pour avoir une compote un peu moins mouillée, et qui risque de moins détremper la pâte de la tarte.
    Posté par jh le 16 mai 2010 à 09h26 no 2
  • Bonjour,J'adore la rhubarbe est ce un légume ou un fruit ?Merci pour cette recette de compote, je connais pas mal de personnes qui font cette compote avec 1/2 de rhubarbe + 1/2 de sucre. Peut-on utiliser cette compote comme garniture de tarte ?
    Posté par Joseph le 16 mai 2010 à 08h27 no 1

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