Mousse à la rhubarbe


Mousse à la rhubarbe
Délicat mélange de meringue italienne et de compote de rhubarbe, cette mousse est un délicieux dessert de saison.
3 646 14.3/5 pour 4 notations
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Dernière mise à jour : Le 25 Aout 2019

Pour 8 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
33 min.33 min.
Conservation : A déguster dans la journée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 1
Préparez 300 g de Meringue italienne.

Étape 2 - 1 min.
Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 2
Versez sur la meringue 150 g de Compote de rhubarbe.

Étape 3 - 5 min.
Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 3
Incorporez délicatement la compote à la meringue avec une maryse.

Étape 4 - 5 min.
Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 4
Répartissez 100 g de Compote de rhubarbe dans vos verres de service, il doit y en avoir environ 1 cm au fond de chaque verre ou ramequin.

Étape 5 - 5 min.
Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 5
Remplissez les verres avec la mousse, sur la compote.

Étape 6 - 2 min.
Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 6
Terminez avec quelques amandes effilées grillées sur le dessus.

Étape 7
Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 7
Gardez au frais en attendant, mais servez sans trop attendre.

Remarques

Il s'agit d'une mousse très simple, juste un mélange meringue-compote, et du coup assez fragile qui ne peut pas attendre trop longtemps, il faut la déguster dans la journée, sinon elle risque fort de retomber ou au moins de se tasser.

Si vous êtes pressé-e et n'avez pas le temps de préparer de la meringue italienne, de la meringue française ira bien aussi.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
985 Kcal ou 4 124 Kj14 gr188 gr22 gr
49 %5 %18 %3 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
164 Kcal ou 687 Kj2 gr31 gr4 gr
8 %1 %3 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
123 Kcal ou 515 Kj2 gr24 gr3 gr
6 %1 %2 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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