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Mousse à la rhubarbe

Délicat mélange de meringue italienne et de compote de rhubarbe, cette mousse est un délicieux dessert de saison.

4 685 14.3/5 pour 4 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 25 Aout 2019

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 300 g de Meringue italienne
2 150 g de Compote de rhubarbe
3 100 g de Compote de rhubarbe
4 50 g d'Amandes effilées grillées
Poids total de ces ingrédients : 600 grammes

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
33 min.	33 min.

Conservation : A déguster dans la journée.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 1

Préparez 300 g de Meringue italienne.

Étape 2 - 1 min.

Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 2

Versez sur la meringue 150 g de Compote de rhubarbe.

Étape 3 - 5 min.

Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 3

Incorporez délicatement la compote à la meringue avec une maryse.

Étape 4 - 5 min.

Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 4

Répartissez 100 g de Compote de rhubarbe dans vos verres de service, il doit y en avoir environ 1 cm au fond de chaque verre ou ramequin.

Étape 5 - 5 min.

Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 5

Remplissez les verres avec la mousse, sur la compote.

Étape 6 - 2 min.

Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 6

Terminez avec quelques amandes effilées grillées sur le dessus.

Étape 7

Gardez au frais en attendant, mais servez sans trop attendre.

Remarques

Il s'agit d'une mousse très simple, juste un mélange meringue-compote, et du coup assez fragile qui ne peut pas attendre trop longtemps, il faut la déguster dans la journée, sinon elle risque fort de retomber ou au moins de se tasser.

Si vous êtes pressé-e et n'avez pas le temps de préparer de la meringue italienne, de la meringue française ira bien aussi.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
985 Kcal ou 4 124 Kj	14 gr	188 gr	22 gr
49 %	5 %	18 %	3 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
164 Kcal ou 687 Kj	2 gr	31 gr	4 gr
8 %	1 %	3 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
123 Kcal ou 515 Kj	2 gr	24 gr	3 gr
6 %	1 %	2 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 1.38 €
Par personne : 0.17 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Meringue italienne : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte meringuée au citron vert, Verrines de tarte au citron meringuée, Tarte au citron (meringuée), Nougat Glacé, Tarte meringuée aux poires et citron vert, ... Toutes
	Compote de rhubarbe : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crumble fraise-rhubarbe, ... Toutes
	Amandes effilées grillées : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comme des Bounty, Coupe Augustin, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Bravo pour la legerete de cette recette !
Posté par kris le 25 aout 2019 à 17h01 (n° 1)

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