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Amandes effilées grillées

Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.

155 821 24.5/5 pour 31 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 9 Mars 2020

Pour 150 g, il vous faut :

1 150 g d'amandes effilées
2 3 cuillères à soupe de Sirop de sucre
3 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 200 grammes

Changer ces ingrédients pour : 50 g 75 g 150 g 300 g 450 g

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
7 min.	20 min.	27 min.

Conservation : Quelques jours dans un récipient bien fermé.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 1

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Mélangez avec une fourchette 150 g d'amandes effilées, 3 cuillères à soupe de Sirop de sucre et 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger.

Étape 2 - 3 min.

Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 2

Étalez soigneusement les amandes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie (indispensable car les amandes collent beaucoup au sortir du four).

Il faut essayer de les répartir le mieux possible de façon à ce qu'elles se touchent le moins possible.

Étape 3 - 20 min.

Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 3

Mettez au four pour 15-20 minutes environ.

Étape 4

Surveillez très attentivement la couleur en fin de cuisson.

Étape 5 - 1 min.

Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 5

Immédiatement, au sortir du four (très important), décollez les amandes de la feuille avec une spatule en bois et laissez les tomber sur le plan de travail. Elles sont encore un peu molles mais ça ne va pas durer.

Empêchez les de se coller entre elles autant que possible.

Au bout de quelques minutes (voir secondes) les amandes durcissent et refroidissent, elles deviennent très croustillantes et sont prêtes.

Étape 6

Conservez les, une fois refroidies, dans un bocal étanche.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 055 Kcal ou 4 417 Kj	29 gr	50 gr	83 gr
53 %	11 %	5 %	13 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
527 Kcal ou 2 206 Kj	14 gr	25 gr	41 gr
26 %	5 %	2 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 150 g : 2.42 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison, d'après Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

	Amandes effilées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau au chocolat de Nanou, Tuiles aux amandes, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Comme des nems bretons, Fins chaussons aux pommes et amandes, ... Toutes
	Sirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sorbet aux poires, Coulis de fruits frais, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Feuilleté verveine et pêches, Pâte de fruits de la passion, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Salut,

Plutôt en déco, dans une crème elles vont se ramollir.
Posté par jh le 4 mars 2013 à 09h24 (n° 2)
Salut, on pourrait les mettre dans un gâteau ou dans une crème par après? Ou tout simplement en déco?
Posté par valoch16 le 3 mars 2013 à 20h16 (n° 1)

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