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Amandes effilées grillées


Amandes effilées grillées
Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.
338 K 3.7/5 (90 avis)
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Dernière mise à jour : Le 9 Mars 2020
Pour 150 g, il vous faut :
  • 1 amandes effilées 150 g d'amandes effilées
  • 2 sirop de sucre 3 cuillères à soupe de sirop de sucre
  • 3 eau de fleur d'oranger 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 195 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 7 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Amandes effilées grillées : Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Mélangez avec une fourchette 150 g d'amandes effilées, 3 cuillères à soupe de sirop de sucre et 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger.

Étape 2 - 3 min.
Amandes effilées grillées : Étape 2
Étalez soigneusement les amandes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie (indispensable car les amandes collent beaucoup au sortir du four).

Il faut essayer de les répartir le mieux possible de façon à ce qu'elles se touchent le moins possible.

Étape 3 - 20 min.
Amandes effilées grillées : Étape 3
Mettez au four pour 15-20 minutes environ.

Étape 4
Amandes effilées grillées : Étape 4
Surveillez très attentivement la couleur en fin de cuisson.

Étape 5 - 1 min.
Amandes effilées grillées : Étape 5
Immédiatement, au sortir du four (très important), décollez les amandes de la feuille avec une spatule en bois et laissez les tomber sur le plan de travail. Elles sont encore un peu molles mais ça ne va pas durer.

Empêchez les de se coller entre elles autant que possible.

Au bout de quelques minutes (voir secondes) les amandes durcissent et refroidissent, elles deviennent très croustillantes et sont prêtes.

Étape 6
Amandes effilées grillées : Étape 6
Conservez les, une fois refroidies, dans un bocal étanche.
Conservation : Quelques jours dans un récipient bien fermé.
Source : Maison, d'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %480 ANC=50 %80 ANC=10 %2 760 ANC=140 %11 570 ANC : 140 %
Pour 100 g10 ANC=6 %240 ANC=20 %40 ANC=6 %1 420 ANC=70 %5 940 ANC : 70 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 150 g : 2.30 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Salut,

    Plutôt en déco, dans une crème elles vont se ramollir.
    Posté par jh le 4 mars 2013 à 09h24 no 2
  • Salut, on pourrait les mettre dans un gâteau ou dans une crème par après? Ou tout simplement en déco?
    Posté par valoch16 le 3 mars 2013 à 20h16 no 1

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