Panna cotta prunes et amandes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 2 feuilles de gélatine
• 2 150 g de crème fraiche liquide
• 3 150 g de Jus (ou lait) d'amandes
• 4 25 g de sucre en poudre
• 5 10 g de Sucre vanillé
• 6 150 g de Compote de prunes
• Poids total de ces ingrédients : 490 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
10 min.	3 heures 10 min.	5 min.	3 heures 25 min.

La recette pas à pas

1	Mettez 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
2	Dans une casserole moyenne, versez 150 g de crème fraiche liquide, 150 g de Jus (ou lait) d'amandes, 25 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
3	Mettez sur feu doux, et faites chauffer sans bouillir, il faut être à 60°C (140°F) maximum.
4	Coupez le feu, et ajoutez la gélatine ramollie, essorée. Mélangez pour la dissoudre complètement.
5	Plongez la casserole dans un fond d'eau froide pour accélérer le refroidissement.
6	Une fois le mélange froid, répartissez le dans des petits verres ou des ramequins. Mettez au frigo pour au moins 3 heures.
7	Préparez, si ce n'est déjà fait, 150 g de Compote de prunes.
8	Répartissez la compote de prunes sur les panna cotta. Décorez éventuellement d'un petit bouquet de menthe au moment de servir.

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette en amandes-abricot, cette association fonctionnant très bien également. L'idée générale c'est d'avoir une petite acidité pour accompagner la douceur de l'amande.
Vous pouvez envisager de faire la panna cotta sans crème, uniquement avec du jus d'amandes à la place, mais attention la texture sera très différente, beaucoup moins onctueuse.

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