Panna cotta prunes et amandes

Une recette du site cuisine-facile.com
Panna cotta prunes et amandes
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
10 min.3 heures 10 min.5 min.3 heures 25 min.

La recette pas à pas

1Mettez 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.Panna cotta prunes et amandes : etape 25
2Dans une casserole moyenne, versez 150 g de crème fraiche liquide, 150 g de Jus (ou lait) d'amandes, 25 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.Panna cotta prunes et amandes : etape 25
3Mettez sur feu doux, et faites chauffer sans bouillir, il faut être à 60°C (140°F) maximum.Panna cotta prunes et amandes : etape 25
4Coupez le feu, et ajoutez la gélatine ramollie, essorée.

Mélangez pour la dissoudre complètement.
Panna cotta prunes et amandes : etape 25
5Plongez la casserole dans un fond d'eau froide pour accélérer le refroidissement.Panna cotta prunes et amandes : etape 25
6Une fois le mélange froid, répartissez le dans des petits verres ou des ramequins.

Mettez au frigo pour au moins 3 heures.
Panna cotta prunes et amandes : etape 25
7Préparez, si ce n'est déjà fait, 150 g de Compote de prunes.Panna cotta prunes et amandes : etape 25
8Répartissez la compote de prunes sur les panna cotta.

Décorez éventuellement d'un petit bouquet de menthe au moment de servir.
Panna cotta prunes et amandes : etape 25

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette en amandes-abricot, cette association fonctionnant très bien également. L'idée générale c'est d'avoir une petite acidité pour accompagner la douceur de l'amande.
Vous pouvez envisager de faire la panna cotta sans crème, uniquement avec du jus d'amandes à la place, mais attention la texture sera très différente, beaucoup moins onctueuse.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-panna-cotta-prunes-et-amandes.php
Le 23 Octobre 2020.