Panna cotta prunes et amandes


Panna cotta prunes et amandes
Le mélange prunes-amandes est toujours une réussite, en voici une version où les amandes sont intégrées dans une panna cotta un peu inhabituelle, mais délicieuse.
37K 4/5 basé sur 3 avis
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Dernière mise à jour : Le 20 Octobre 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
10 min.3 heures 10 min.5 min.3 heures 25 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Panna cotta prunes et amandes
Mettez 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.

Étape 2 - 2 min.
Panna cotta prunes et amandes
Dans une casserole moyenne, versez 150 g de crème fraiche liquide, 150 g de Jus (ou lait) d'amandes, 25 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.

Étape 3 - 5 min.
Panna cotta prunes et amandes
Mettez sur feu doux, et faites chauffer sans bouillir, il faut être à 60°C (140°F) maximum.

Étape 4 - 2 min.
Panna cotta prunes et amandes
Coupez le feu, et ajoutez la gélatine ramollie, essorée.

Mélangez pour la dissoudre complètement.

Étape 5 - 10 min.
Panna cotta prunes et amandes
Plongez la casserole dans un fond d'eau froide pour accélérer le refroidissement.

Étape 6 - 3 heures
Panna cotta prunes et amandes
Une fois le mélange froid, répartissez le dans des petits verres ou des ramequins.

Mettez au frigo pour au moins 3 heures.

Étape 7
Panna cotta prunes et amandes
Préparez, si ce n'est déjà fait, 150 g de Compote de prunes.

Étape 8 - 5 min.
Panna cotta prunes et amandes
Répartissez la compote de prunes sur les panna cotta.

Décorez éventuellement d'un petit bouquet de menthe au moment de servir.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette en amandes-abricot, cette association fonctionnant très bien également. L'idée générale c'est d'avoir une petite acidité pour accompagner la douceur de l'amande.

Vous pouvez envisager de faire la panna cotta sans crème, uniquement avec du jus d'amandes à la place, mais attention la texture sera très différente, beaucoup moins onctueuse.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 016 Kcal ou 4 254 Kj11 gr143 gr48 gr
51 %4 %13 %7 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
208 Kcal ou 871 Kj2 gr29 gr10 gr
10 %1 %3 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
169 Kcal ou 708 Kj2 gr24 gr8 gr
8 %1 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 2.11 €
  • Par personne : 0.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Jus (ou lait) d'amandesJus (ou lait) d'amandes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte fondante mûres-amandes, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette à l'oseille, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Fonds d'artichauts forestiers, Epinards "Comme à Langres", ... Toutes
Compote de prunesCompote de prunes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Confiture d'abricots vanillée, Strudel aux pommes, Fondants au chocolat et noisettes, Brioche roulée châtaigne et pommes, Muffins amandes-cassis, ... Toutes
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour Claudine,
    Oui effectivement c'est un petit dessert, quelque chose de rafraichissant en fin de repas.
    Si vous voulez doubler, il faut tout doubler, la gélatine aussi (utilisez le bouton "12 personnes", il fera tous les calculs).
    Posté par jh le 23 octobre 2019 à 08h01 no 2
  • Bonjour JH
    Je viens de faire la recette et je trouve (c'est tout à fait personnel) que pour 6, les portions sont vraiment petites ou alors j'ai de gros mangeurs :-)). Je vais doubler les doses mais faut il également doubler la gélatine (en totalité) ? j'ai peur que ça devienne un peu "béton" . Merci pour votre réponse
    Posté par Claudine le 22 octobre 2019 à 08h35 no 1
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