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Panna cotta prunes et amandes

Le mélange prunes-amandes est toujours une réussite, en voici une version où les amandes sont intégrées dans une panna cotta un peu inhabituelle, mais délicieuse.

54 K 2× 4/5 (3 avis)

3 heures 25 min. difficulté

Facile

2.15 €

6 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Octobre 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (474×) Je l'ai faite (473×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 2 feuilles de gélatine
2 150 g de crème fraiche liquide
3 150 g de Jus (ou lait) d'amandes
4 25 g de sucre en poudre
5 10 g de sucre vanillé
6 150 g de compote de prunes
Poids total de ces ingrédients : 490 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 10 min.

Repos : 3 heures 10 min.

Cuisson : 5 min.

Soit en tout : 3 heures 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 1 min.

Mettez 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.

Étape 2 - 2 min.

Dans une casserole moyenne, versez 150 g de crème fraiche liquide, 150 g de Jus (ou lait) d'amandes, 25 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé.

Étape 3 - 5 min.

Mettez sur feu doux, et faites chauffer sans bouillir, il faut être à 60°C (140°F) maximum.

Étape 4 - 2 min.

Coupez le feu, et ajoutez la gélatine ramollie, essorée.

Mélangez pour la dissoudre complètement.

Étape 5 - 10 min.

Plongez la casserole dans un fond d'eau froide pour accélérer le refroidissement.

Étape 6 - 3 heures

Une fois le mélange froid, répartissez le dans des petits verres ou des ramequins.

Mettez au frigo pour au moins 3 heures.

Étape 7

Préparez, si ce n'est déjà fait, 150 g de compote de prunes.

Étape 8 - 5 min.

Répartissez la compote de prunes sur les panna cotta.

Décorez éventuellement d'un petit bouquet de menthe au moment de servir.

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette en amandes-abricot, cette association fonctionnant très bien également. L'idée générale c'est d'avoir une petite acidité pour accompagner la douceur de l'amande.

Vous pouvez envisager de faire la panna cotta sans crème, uniquement avec du jus d'amandes à la place, mais attention la texture sera très différente, beaucoup moins onctueuse.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	1 510 ANC=140 %	50 ANC=7 %	6 470 ANC=320 %	27 080 ANC : 320 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	310 ANC=30 %	9 ANC=1 %	1 320 ANC=70 %	5 540 ANC : 70 %
Par personne	6 ANC=3 %	250 ANC=20 %	7 ANC=1 %	1 080 ANC=50 %	4 510 ANC : 50 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 2.15 €
Par personne : 0.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Compote de prunes

Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Claudine,
Oui effectivement c'est un petit dessert, quelque chose de rafraichissant en fin de repas.
Si vous voulez doubler, il faut tout doubler, la gélatine aussi (utilisez le bouton "12 personnes", il fera tous les calculs).
Posté par jh le 23 octobre 2019 à 08h01 no 2
Bonjour JH
Je viens de faire la recette et je trouve (c'est tout à fait personnel) que pour 6, les portions sont vraiment petites ou alors j'ai de gros mangeurs :-)). Je vais doubler les doses mais faut il également doubler la gélatine (en totalité) ? j'ai peur que ça devienne un peu "béton" . Merci pour votre réponse
Posté par Claudine le 22 octobre 2019 à 08h35 no 1

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