Pommes boulangères

Une recette du site cuisine-facile.com
32K4 5 Avril 2020
Pommes boulangères
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
29 min.1 heure 7 min.1 heure 36 min.

La recette pas à pas

1Découpez 300 g de lard en fins morceaux de 3 cm (1.5 pouces) environ.Pommes boulangères : etape 25
2Faites les colorer sur chaque face dans une poêle sur feu vif et sans matière grasse ajoutée (procédez en plusieurs fois si nécessaire).

Réservez.
Pommes boulangères : etape 25
3Épluchez, puis coupez en rondelles pas trop fines 1 kg 200 g de pommes de terre, lavez les...Pommes boulangères : etape 25
4...puis séchez les.Pommes boulangères : etape 25
5Dans la même poêle que le lard, et sans la nettoyer mais en ajoutant un peu d'huile, faites colorer les rondelles de pommes de terre sur chaque face (procédez en plusieurs fois si nécessaire).

Salez les une fois colorées, puis réservez.
Pommes boulangères : etape 25
6Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, et répartissez au fond 500 g de Fondue d'oignons.
Pommes boulangères : etape 25
7Dressez par dessus les rondelles de pommes de terre, à la verticale, bien serrées, en y intercalant les morceaux de lard.Pommes boulangères : etape 25
8Salez légèrement, poivrez généreusement, versez 350 ml de bouillon de volaille (vous devez arriver au 3/4 de la hauteur du plat), répartissez 50 g de beurre en petits morceaux.Pommes boulangères : etape 25
9Et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.Pommes boulangères : etape 25

Remarques

Le nom de "boulangère" vient très certainement de la période de l'histoire de France (fin 19ème et début 20ème siècle), où le boulanger, une fois la cuisson du pain terminée, mettait dans son four les plats que lui apportaient les ménagères du village, avant la messe ou le départ aux champs, pour que leurs cuissons se fasse avec la chaleur résiduelle du four. Une époque hélas révolue.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-pommes-boulangeres.php
Le 13 Juin 2024.
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