Pommes boulangères

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de lard
• 2 1 kg 200 g de pommes de terre
• 3 500 g de fondue d'oignons
• 4 350 ml de bouillon de volaille
• 5 50 g de beurre
• 6 Sel
• 7 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 400 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	1 heure 7 min.	1 heure 40 min.

La recette pas à pas

1	Découpez 300 g de lard en fins morceaux de 3 cm (1.5 pouces) environ.
2	Faites les colorer sur chaque face dans une poêle sur feu vif et sans matière grasse ajoutée (procédez en plusieurs fois si nécessaire). Réservez.
3	Épluchez, puis coupez en rondelles pas trop fines 1 kg 200 g de pommes de terre, lavez les...
4	...puis séchez les.
5	Dans la même poêle que le lard, et sans la nettoyer mais en ajoutant un peu d'huile, faites colorer les rondelles de pommes de terre sur chaque face (procédez en plusieurs fois si nécessaire). Salez les une fois colorées, puis réservez.
6	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Beurrez un plat à gratin, et répartissez au fond 500 g de fondue d'oignons.
7	Dressez par dessus les rondelles de pommes de terre, à la verticale, bien serrées, en y intercalant les morceaux de lard.
8	Salez légèrement, poivrez généreusement, versez 350 ml de bouillon de volaille (vous devez arriver au 3/4 de la hauteur du plat), répartissez 50 g de beurre en petits morceaux.
9	Et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.

Remarques

Le nom de "boulangère" vient très certainement de la période de l'histoire de France (fin 19ème et début 20ème siècle), où le boulanger, une fois la cuisson du pain terminée, mettait dans son four les plats que lui apportaient les ménagères du village, avant la messe ou le départ aux champs, pour que leurs cuissons se fasse avec la chaleur résiduelle du four. Une époque hélas révolue.

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