Fondue d'oignons
La fondue d'oignon ce sont des oignons émincés, cuits lentement et longuement, jusqu'à obtenir un aspect fondu et caramélisé.
C'est une préparation très gouteuse, un classique de la cuisine française, qui est utilisée dans de nombreuses autres recettes.
C'est une préparation très gouteuse, un classique de la cuisine française, qui est utilisée dans de nombreuses autres recettes.
50 min.
Facile
500 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Mars 2020
1 kg d'
3 cuillères à soupe d'
20 g de 
2 
2 brins de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Étape 2 - 2 min.
Dans une grande casserole, qui ne soit pas anti-adhésive, posée sur feu vif, faites fondre 3 cuillères à soupe d'huile et 20 g de beurre.
Ajoutez 2 feuilles de laurier et 2 brins de thym, remuez quelques secondes.
Ajoutez 2 feuilles de laurier et 2 brins de thym, remuez quelques secondes.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez les oignon émincés, mélangez bien, ne salez pas.
Baissez le feu au minimum, et laissez cuire doucement, à découvert, en remuant toutes les 5 minutes environ.
Baissez le feu au minimum, et laissez cuire doucement, à découvert, en remuant toutes les 5 minutes environ.
Étape 4 - 40 min.
A chaque fois que vous remuez, pensez à bien gratter le fond de la casserole, pour mélanger les sucs de cuisson qui s'y forment aux oignons, et ainsi petit à petit...
Étape 5
...obtenir la consistance et couleur de votre choix.
A mi parcours environ, vous pouvez retirer et jeter le thym et le laurier.
A mi parcours environ, vous pouvez retirer et jeter le thym et le laurier.
Étape 6
Une fois cette couleur atteinte (moi j'aime vraiment bien caramélisé), retirez du feu, salez et poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 7
Votre fondue d'oignons est prête a être utilisée dans votre recette.
Remarques
Vous remarquerez que la cuisson longue des oignons accentue assez nettement leur gout un peu sucré, il faut donc saler assez généreusement en fin de cuisson.
C'est important de ne pas utiliser de casserole anti-adhésive, mais bien une casserole métallique classique, qui permet de fabriquer des sucs de cuissons en attachant un peu. Sucs qui sont ensuite grattés régulièrement, et incorporés à la fondue.
Vous pouvez remplacer le mélange huile + beurre par du beurre clarifié, ou tout simplement du beurre, mais attention à ne pas le bruler.
C'est important de ne pas utiliser de casserole anti-adhésive, mais bien une casserole métallique classique, qui permet de fabriquer des sucs de cuissons en attachant un peu. Sucs qui sont ensuite grattés régulièrement, et incorporés à la fondue.
Vous pouvez remplacer le mélange huile + beurre par du beurre clarifié, ou tout simplement du beurre, mais attention à ne pas le bruler.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 90 ANC=8 % | 60 ANC=9 % | 970 ANC=50 % | 4 050 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 5 ANC=1 % | 90 ANC=5 % | 380 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 500 g : 3.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 8
Oeufs en meurette
Les œufs en meurette, ou "œufs à la bourguignonne" sont un grand classique de la cuisine Française, et plus spécialement de la cuisine Bourguignonne, bien évidemment. Ce sont des œufs pochés, qui sont servis sur un mélange fondue d'oignon et lardons, posé sur une tranche de pain grillée....
203 K 83.8 1 heure 15 min.
Pommes boulangères
Les pommes boulangères c'est un grand classique de la cuisine familiale française, ce sont des pommes de terre coupées en rondelles, intercalées avec des morceaux de lard grillé, le tout est dressé sur un lit de fondue d'oignons, et mouillé avec un bouillon de volaille (ou de bœuf) avant...
43 K4 1 heure 40 min.
Champignons farcis
Pour cette recette, des champignons farcis d'oignons caramélisés et de fromage sont cuits au four. Pour éviter que les champignons, surtout si ils sont bien frais, ne rendent trop d'eau, la cuisson se fait en deux temps.
64 K 23.9 60 min.
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.
340 K 143.9 1 heure
Oeufs en coque de tomate
Pour cette recette on va faire comme des œufs à la coque, mais qui seront cuits dans une tomate qui servira de coquetier. Pour un gout plus relevé, dans le fond du coquetier on mettra un peu d'oignon caramélisés.
60 K 24.7 1 heure 3 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Oignon
Ces autres recettes également : Filet mignon sauce moutarde et estragon, Terrine de lapin, Potage d'automne potimarron-céleri, Filet de lieu en 2 cuissons, Carottes confites au lard, ... Les voir toutes 147
Beurre
Ces autres recettes également : Sablés Arlésiens, Turban de sole aux langoustines, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Grilled cheese oeuf et épinards, Asperges en petits pois, ... Les voir toutes 470
Huile
Ces autres recettes également : Gratin des alpes, Pommes de terre bourguignonnes, Orangettes au chocolat pour Erika, Granola, Bricks aux épinards, ... Les voir toutes 91
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Saucisse aux lentilles en cocotte, Poulet "cantina", Haricots verts à la crème de tomates, Côtelettes de porc à la Champvallon, Champignons à la grecque, ... Les voir toutes 64
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020339 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011360 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025295 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018261 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016244 K 34.5 2 heures 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :