Rôti de porc "au sac" et légumes fondants

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 8 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg 500 g de viande de porc
• 2 1 Bouquet garni
• 3 300 g de carotte
• 4 300 g de topinambours
• 5 300 g de navet
• 6 300 g de pommes de terre
• 7 300 g de champignons
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 3 035 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	5 heures 25 min.	5 heures 45 min.

La recette pas à pas

1	Achetez chez votre boucher une belle pièce de porc, ici un rôti de 1.5 kg environ, mais le poids n'a pas beaucoup d'importance pour la suite. Si c'est possible demandez un morceau "pompé" ou "saumuré". Si c'est le cas, ne salez pas pas la viande, juste poivrez. Si c'est une viande classique, salez et poivrez.
2	Mettez la viande dans un sac cuisson avec 1 Bouquet garni, fermez le sac. Enfournez à 150°C (300°F) pour 4 à 5 heures environ (plus, ce n'est pas grave).
3	Pendant ce temps, préparez tous les légumes sauf les champignons : épluchez, lavez, séchez et découpez en morceaux moyens. Pour les champignons, épluchez puis coupez en 4 dans la hauteur.
4	Au bout de la longue et douce cuisson la viande a doré et elle baigne dans son jus de cuisson. Retirez et jetez le bouquet garni, versez le jus de cuisson dans une grande casserole (attention à ne pas vous bruler, c'est toujours un moment délicat).
5	Versez tous les légumes, sauf les champignons, dans le jus de cuisson, et faites les cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
6	5 minutes avant la fin, ajoutez les champignons qui eux cuisent très vite.
7	Reversez les légumes fondants dans le plat de cuisson, posez la viande dessus et remettez au four 5 minutes pour avoir une température homogène entre viande et légumes.
8	Appréciez la tendreté de la viande, qui se découpe à la fourchette, et se marie divinement avec le fondant des légumes.

Remarques

C'est une de ces recettes en cuisson lente, où il n'y a presque rien à faire avec la viande, pour obtenir une résultat juste extraordinaire.
Vous pouvez cuisiner ainsi d'autres viandes blanches (veau) ou rouges (bœuf), vous obtiendrez le même effet.
Si vous n'avez pas de sac de cuisson, vous pouvez utiliser un plat à couvercle qui ferme bien, ou bien luter ce couvercle.
Vous pouvez bien sur utiliser d'autres légumes que ceux indiqués, en restant toujours dans la saison.

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