Rôti de porc "au sac" et légumes fondants

Une recette du site cuisine-facile.com
94K 73.5 12 Avril 2020
Rôti de porc "au sac" et légumes fondants
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Pour 8 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
18 min.5 heures 25 min.5 heures 43 min.

La recette pas à pas

1Achetez chez votre boucher une belle pièce de porc, ici un rôti de 1.5 kg environ, mais le poids n'a pas beaucoup d'importance pour la suite.

Si c'est possible demandez un morceau "pompé" ou "saumuré". Si c'est le cas, ne salez pas pas la viande, juste poivrez.

Si c'est une viande classique, salez et poivrez.
Rôti de porc "au sac" et légumes fondants : etape 25
2Mettez la viande dans un sac cuisson avec 1 Bouquet garni, fermez le sac.

Enfournez à 150°C (300°F) pour 4 à 5 heures environ (plus, ce n'est pas grave).
Rôti de porc "au sac" et légumes fondants : etape 25
3Pendant ce temps, préparez tous les légumes sauf les champignons : épluchez, lavez, séchez et découpez en morceaux moyens.

Pour les champignons, épluchez puis coupez en 4 dans la hauteur.
Rôti de porc "au sac" et légumes fondants : etape 25
4Au bout de la longue et douce cuisson la viande a doré et elle baigne dans son jus de cuisson.

Retirez et jetez le bouquet garni, versez le jus de cuisson dans une grande casserole (attention à ne pas vous bruler, c'est toujours un moment délicat).
Rôti de porc "au sac" et légumes fondants : etape 25
5Versez tous les légumes, sauf les champignons, dans le jus de cuisson, et faites les cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants.Rôti de porc "au sac" et légumes fondants : etape 25
65 minutes avant la fin, ajoutez les champignons qui eux cuisent très vite.Rôti de porc "au sac" et légumes fondants : etape 25
7Reversez les légumes fondants dans le plat de cuisson, posez la viande dessus et remettez au four 5 minutes pour avoir une température homogène entre viande et légumes.Rôti de porc "au sac" et légumes fondants : etape 25
8Appréciez la tendreté de la viande, qui se découpe à la fourchette, et se marie divinement avec le fondant des légumes.Rôti de porc "au sac" et légumes fondants : etape 25

Remarques

C'est une de ces recettes en cuisson lente, où il n'y a presque rien à faire avec la viande, pour obtenir une résultat juste extraordinaire.
Vous pouvez cuisiner ainsi d'autres viandes blanches (veau) ou rouges (bœuf), vous obtiendrez le même effet.
Si vous n'avez pas de sac de cuisson, vous pouvez utiliser un plat à couvercle qui ferme bien, ou bien luter ce couvercle.
Vous pouvez bien sur utiliser d'autres légumes que ceux indiqués, en restant toujours dans la saison.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/viandes/recette-roti-de-porc-au-sac-et-legumes-fondants.php
Le 19 Avril 2024.
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