Gratin de chou fleur à la moutarde

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 50 g de fromage râpé
• 2 20 g de chapelure
• 3 persil
• 4 1 chou-fleur
• 5 1 oignon
• 6 1 petite cuillère de curry
• 7 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 8 1 petite cuillère de graines de cumin
• 9 1 petite cuillère de moutarde en poudre
• 10 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 11 250 ml de crème fraiche liquide
• 12 sel
• 13 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 720 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
23 min.	38 min.	1 heure 1 min.

La recette pas à pas

1	Préparez la future couche supérieure du gratin : mélangez dans un bol 50 g de fromage râpé, 20 g de chapelure et le persil haché. Réservez.
2	Préparez 1 chou-fleur.
3	Puis faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le chou fleur soit à peine tendre.
4	Autre solution, le faire cuire dans de l'eau bouillante salée, ou un bouillon de légumes.
5	Préparez 1 oignon, puis hachez le.
6	Préparez le mélange d'épices : Dans une tasse mélangez 1 petite cuillère de curry, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde, 1 petite cuillère de graines de cumin et 1 petite cuillère de moutarde en poudre. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
7	Dans une grande casserole (cocotte pour les français) pouvant aller au four, et mise sur un feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre. Faites cuire 1 à 2 minutes, sans coloration.
8	Ajoutez le mélange d'épices, et baissez un peu le feu. Faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant constamment.
9	Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, déglacez le fond de la casserole avec une spatule en bois, et laissez épaissir un dizaine de minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
10	Ajoutez le chou fleur, mélangez bien, faites cuire ainsi 1 ou 2 minutes.
11	Versez sur le dessus le mélange à gratiner...
12	...et enfournez pour 15 minutes environ, en donnant un petit coup de grill à la fin.

Remarques

Vous pouvez faire varier les épices, l'important et de conserver la moutarde (graines et poudre) plus d'autres épices de votre choix.
Si vous n'avez pas de moutarde en poudre, remplacez la par le double poids de moutarde classique.

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