Gratin de chou fleur à la moutarde
La particularité de ce délicieux gratin de chou fleur, c'est une cuisson en 3 étapes : le chou fleur seul d'abord, puis avec les épices et la moutarde, et enfin au four, en gratin classique.
51 K 4.5/5 (4 avis)
1 heure 1 min.
Facile
6 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Mai 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
50 g de fromage râpé - 2
20 g de chapelure - 3
persil - 4
1 chou-fleur - 5
1 oignon - 6
1 petite cuillère de curry - 7
1 cuillère à soupe de graines de moutarde - 8
1 petite cuillère de graines de cumin - 9
1 petite cuillère de moutarde en poudre - 10
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 11
250 ml de crème fraiche liquide - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 720 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 1 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez la future couche supérieure du gratin : mélangez dans un bol 50 g de fromage râpé, 20 g de chapelure et le persil haché.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 1 chou-fleur.
Étape 3 - 7 min.
Puis faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le chou fleur soit à peine tendre.
Étape 4
Autre solution, le faire cuire dans de l'eau bouillante salée, ou un bouillon de légumes.
Étape 6 - 3 min.
Préparez le mélange d'épices : Dans une tasse mélangez 1 petite cuillère de curry, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde, 1 petite cuillère de graines de cumin et 1 petite cuillère de moutarde en poudre.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - 2 min.
Dans une grande casserole (cocotte pour les français) pouvant aller au four, et mise sur un feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.
Faites cuire 1 à 2 minutes, sans coloration.
Faites cuire 1 à 2 minutes, sans coloration.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez le mélange d'épices, et baissez un peu le feu.
Faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant constamment.
Faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant constamment.
Étape 9 - 10 min.
Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, déglacez le fond de la casserole avec une spatule en bois, et laissez épaissir un dizaine de minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez le chou fleur, mélangez bien, faites cuire ainsi 1 ou 2 minutes.
Étape 11 - 1 min.
Versez sur le dessus le mélange à gratiner...
Étape 12 - 15 min.
...et enfournez pour 15 minutes environ, en donnant un petit coup de grill à la fin.
Remarques
Vous pouvez faire varier les épices, l'important et de conserver la moutarde (graines et poudre) plus d'autres épices de votre choix.
Si vous n'avez pas de moutarde en poudre, remplacez la par le double poids de moutarde classique.
Si vous n'avez pas de moutarde en poudre, remplacez la par le double poids de moutarde classique.
Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Yotam Ottolenghi
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 80 ANC=8 % | 140 ANC=20 % | 1 790 ANC=90 % | 7 500 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 440 ANC : 5 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=4 % | 300 ANC=20 % | 1 250 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 4.45 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Duo d'asperges mignonettes, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Civet de lapin à la normande, Panna cotta, Eton mess, ... Les voir toutes 170
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Courgettes garnies de Manou, Gratin de céleri et champignons, Pommes de terre bourguignonnes, Tarte à l'oignon Mornay, Soufflé au Fromage, ... Les voir toutes 73
Chapelure
Ces autres recettes également : Courgettes à la grecque, Crème d'artichauts Comtoise, Cubes de thon croustillants au curry, Escalopes de veau panées au sésame, Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, ... Les voir toutes 19
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Ratatouille confite, Filets de poulet retournés à la mozzarella, Chaussons de bucheron, Oeufs en meurette, Moules au riz noir, ... Les voir toutes 530
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.7 Septembre 2018363 K 243.7 1 heure 25 min.
Tatin de tomates
C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.5 Décembre 2010150 K 104.3 2 heures 35 min.
Comment éplucher (monder) des pistaches
Si vous achetez des pistaches décortiquées mais avec leur peau (moins chères que sans), il ne faut pas les utiliser telles quelles mais les "monder", c'est à dire retirer cette peau, qui sinon apporte une texture peu agréable en bouche. Voici une façon d'y arriver assez facilement.20 Mai 2020139 K 13.5 30 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020374 K 313.8 55 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...21 Février 2011270 K 43.7 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.