Soupe très verte et très peu chère

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 2 litres, il vous faut :

• 1 400 g de fanes de légumes
• 2 2 pommes de terre
• 3 1 oignon nouveau
• 4 50 g de beurre
• 5 1 litre 500 ml d'eau
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 395 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	20 min.	55 min.

La recette pas à pas

1	Lavez les fanes de légumes que vous aurez récupéré. Ici des fanes de radis, des cosses de petits pois, et de la tige d'oignon nouveau.
2	Épluchez, lavez, puis coupez en tranches 2 pommes de terre, mais ne les relavez pas ensuite, on veut conserver l'amidon à la surface des tranches comme épaississant naturel pour la future soupe.
3	Découpez en rondelles la partie blanche de 1 oignon nouveau.
4	Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre. Quand il est mousseux, versez l'oignon nouveau, salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration. Ajoutez les fanes de radis et d'oignon nouveau, et faites cuire 1 minute également en remuant.
5	Ajoutez les cosses de petits pois...
6	...et faire cuire 1 ou 2 minutes en remuant de temps en temps.
7	Ajouter 1 litre 500 ml d'eau...
8	...puis les pommes de terre.
9	Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
10	Donnez un bon coup de mixer puis vérifier l'assaisonnement.
11	Puis passez au tamis, à cause des cosses de petits pois qui amènent un coté un peu filandreux sinon.
12	Votre soupe est prête.

Remarques

Pratiquement toutes les fanes de légumes peuvent être utilisées dans cette recette, ainsi à la maison on y passe, en fonction du marché, celles des carottes, côtes de bettes, betteraves...
A l'étape 8 vous pouvez ajouter un cube de bouillon pour un gout un peu plus prononcé.

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