Tarte aux agrumes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 1 pamplemousse
• 2 1 orange
• 3 750 ml de sirop à pocher
• 4 1 gousse de vanille
• 5 2 anis étoilé
• 6 250 g de pâte sablée
• 7 20 g de beurre
• 8 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 9 20 g de beurre
• 10 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 1 755 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
45 min.	1 heure	50 min.	2 heures 35 min.

La recette pas à pas

1	Lavez 1 pamplemousse et 1 orange, puis découpez les en tranches fines. Pas de secret, une mandoline est idéale pour ça. Posez les dans un grand plat à gratin, retirez les pépins.
2	Versez 750 ml de sirop à pocher dans une casserole, puis ajoutez dedans 1 gousse de vanille (fendue en 2 et grattée) et 2 anis étoilé. Amenez à ébullition.
3	Versez le sirop bouillant sur les tranches d'agrumes. Laissez pocher 1 heure.
4	Au bout de ce temps, égouttez les fruits. Récupérez le sirop, que vous pourrez ré-utiliser dans cette recette, ou une autre.
5	Découpez les tranches de fruits en 2, et déposez les sur du papier absorbant pour bien les sécher.
6	Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Étalez 250 g de pâte sablée dans un moule ou un cercle de diamètre 20 cm (8 pouces).
7	Posez les tranches d'agrumes séchées dans le fond de pâte.
8	Répartissez 20 g de beurre à la surface et saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Enfournez pour 15 minutes.
9	Au bout de ce temps, sortez la tarte du four, et recommencez l'ajout de 20 g de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
10	Puis remettez au four pour 25 minutes supplémentaires (environ).
11	Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Remarques

N'hésitez pas à l'étape 5 à couper vos tranches d'agrumes en plus petites portions que en 2, ce sera plus facile pour couper des parts de tarte ensuite.
Selon la maturité de vos agrumes, vous risquez qu'ils rendent un peu de jus à la cuisson malgré le pochage, dans le doute utilisez plutôt un moule qu'un cercle à tarte à l'étape 6 pour bien conserver le jus dans la tarte.
Tous les agrumes peuvent être utilisés dans cette recette, mais la qualité "bio" est quasi indispensable car on va garder la peau.
L'anis étoilé peut être remplacé par de la cardamome.

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