Tarte aux agrumes
Voici une recette de tarte aux agrumes assez atypique, très simple, pas de crème dans le fond, juste des rondelles de fruits, à peine pochées, et posées sur un fond de pâte sablée.
Dernière mise à jour : Le 8 Juillet 2020
Mots-clés pour cette recette : TarteAgrumesPâte sabléeSiropPochéVanillePour 1 tarte, il vous faut :
- 1
1 pamplemousse - 2
1 orange - 3
750 ml de Sirop à pocher - 4
1 gousse de vanille - 5
2 anis étoilé - 6
250 g de Pâte sablée - 7
20 g de beurre - 8
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 9 20 g de beurre
- 10 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 1 753 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 41 min. | 1 heure | 50 min. | 2 heures 31 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Lavez 1 pamplemousse et 1 orange, puis découpez les en tranches fines.
Pas de secret, une mandoline est idéale pour ça.
Posez les dans un grand plat à gratin, retirez les pépins.
Pas de secret, une mandoline est idéale pour ça.
Posez les dans un grand plat à gratin, retirez les pépins.
Étape 2 - 10 min.
Versez 750 ml de Sirop à pocher dans une casserole, puis ajoutez dedans 1 gousse de vanille (fendue en 2 et grattée) et 2 anis étoilé.
Amenez à ébullition.
Amenez à ébullition.
Étape 3 - 1 heure
Versez le sirop bouillant sur les tranches d'agrumes.
Laissez pocher 1 heure.
Laissez pocher 1 heure.
Étape 4 - 5 min.
Au bout de ce temps, égouttez les fruits.
Récupérez le sirop, que vous pourrez ré-utiliser dans cette recette, ou une autre.
Récupérez le sirop, que vous pourrez ré-utiliser dans cette recette, ou une autre.
Étape 5 - 8 min.
Découpez les tranches de fruits en 2, et déposez les sur du papier absorbant pour bien les sécher.
Étape 6 - 10 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez 250 g de Pâte sablée dans un moule ou un cercle de diamètre 20 cm (8 pouces).
Étalez 250 g de Pâte sablée dans un moule ou un cercle de diamètre 20 cm (8 pouces).
Étape 7 - 5 min.
Posez les tranches d'agrumes séchées dans le fond de pâte.
Étape 8 - 15 min.
Répartissez 20 g de beurre à la surface et saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Enfournez pour 15 minutes.
Enfournez pour 15 minutes.
Étape 9 - 3 min.
Au bout de ce temps, sortez la tarte du four, et recommencez l'ajout de 20 g de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 10 - 25 min.
Puis remettez au four pour 25 minutes supplémentaires (environ).
Étape 11
Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Remarques
N'hésitez pas à l'étape 5 à couper vos tranches d'agrumes en plus petites portions que en 2, ce sera plus facile pour couper des parts de tarte ensuite.
Selon la maturité de vos agrumes, vous risquez qu'ils rendent un peu de jus à la cuisson malgré le pochage, dans le doute utilisez plutôt un moule qu'un cercle à tarte à l'étape 6 pour bien conserver le jus dans la tarte.
Tous les agrumes peuvent être utilisés dans cette recette, mais la qualité "bio" est quasi indispensable car on va garder la peau.
L'anis étoilé peut être remplacé par de la cardamome.
Selon la maturité de vos agrumes, vous risquez qu'ils rendent un peu de jus à la cuisson malgré le pochage, dans le doute utilisez plutôt un moule qu'un cercle à tarte à l'étape 6 pour bien conserver le jus dans la tarte.
Tous les agrumes peuvent être utilisés dans cette recette, mais la qualité "bio" est quasi indispensable car on va garder la peau.
L'anis étoilé peut être remplacé par de la cardamome.
Conservation
1 ou 2 au frigo, protégée par un film étirable.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 106 Kcal ou 8 817 Kj | 23 gr | 449 gr | 114 gr |
| 105 % | 9 % | 42 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 120 Kcal ou 502 Kj | 1 gr | 26 gr | 6 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 106 Kcal ou 8 817 Kj | 23 gr | 449 gr | 114 gr |
| 105 % | 9 % | 42 % | 17 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 9.70 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après la cheffe Hélène Darroze.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte brisée
C'est la pâte des tartes aussi bien sucrées que salées comme les quiches ou les tourtes. La différence avec la pâte sablée, c'est l'absence de poudre d'amandes, et la toute petite quantité de sucre.344K 213.6 31 min. 29 Décembre 2019
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.559K 2174.1 2 heures 34 min. 26 Juin 2019
Blanquette de veau
La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.386K 614.3 2 heures 49 min. 5 Février 2015
Pâte de fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...296K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.455K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/05/2022)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
pour moi c'est jus d'orange (matin) et smoothie à 16 h00.. est il possible d'avoir des recettes de smoothies breton ????smoothie vert et fruits ?
bien qu'il y en est pas en bretagne à part les fraises !