Tarte aux agrumes


Tarte aux agrumes
Voici une recette de tarte aux agrumes assez atypique, très simple, pas de crème dans le fond, juste des rondelles de fruits, à peine pochées, et posées sur un fond de pâte sablée.
5 054 13.8/5 pour 4 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 8 Juillet 2020

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
41 min.1 heure50 min.2 heures 31 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

1 ou 2 au frigo, protégée par un film étirable.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 1
Lavez 1 pamplemousse et 1 orange, puis découpez les en tranches fines.

Pas de secret, une mandoline est idéale pour ça.

Posez les dans un grand plat à gratin, retirez les pépins.

Étape 2 - 10 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 2
Versez 750 ml de Sirop à pocher dans une casserole, puis ajoutez dedans 1 gousse de vanille (fendue en 2 et grattée) et 2 anis étoilé.

Amenez à ébullition.

Étape 3 - 1 heure
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 3
Versez le sirop bouillant sur les tranches d'agrumes.

Laissez pocher 1 heure.

Étape 4 - 5 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 4
Au bout de ce temps, égouttez les fruits.

Récupérez le sirop, que vous pourrez ré-utiliser dans cette recette, ou une autre.

Étape 5 - 8 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 5
Découpez les tranches de fruits en 2, et déposez les sur du papier absorbant pour bien les sécher.

Étape 6 - 10 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 6
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez 250 g de Pâte sablée dans un moule ou un cercle de diamètre 20 cm (8 pouces).

Étape 7 - 5 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 7
Posez les tranches d'agrumes séchées dans le fond de pâte.

Étape 8 - 15 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 8
Répartissez 20 g de beurre à la surface et saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Enfournez pour 15 minutes.

Étape 9 - 3 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 9
Au bout de ce temps, sortez la tarte du four, et recommencez l'ajout de 20 g de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Étape 10 - 25 min.
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 10
Puis remettez au four pour 25 minutes supplémentaires (environ).

Étape 11
Tarte aux agrumes : Photo de l'étape 11
Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Remarques

N'hésitez pas à l'étape 5 à couper vos tranches d'agrumes en plus petites portions que en 2, ce sera plus facile pour couper des parts de tarte ensuite.

Selon la maturité de vos agrumes, vous risquez qu'ils rendent un peu de jus à la cuisson malgré le pochage, dans le doute utilisez plutôt un moule qu'un cercle à tarte à l'étape 6 pour bien conserver le jus dans la tarte.

Tous les agrumes peuvent être utilisés dans cette recette, mais la qualité "bio" est quasi indispensable car on va garder la peau.

L'anis étoilé peut être remplacé par de la cardamome.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 106 Kcal ou 8 817 Kj23 gr449 gr114 gr
105 %9 %42 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
120 Kcal ou 502 Kj1 gr26 gr6 gr
6 %1 %2 %1 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 106 Kcal ou 8 817 Kj23 gr449 gr114 gr
105 %9 %42 %17 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après la cheffe Hélène Darroze.

Cette recette utilise (entre autres)

Sirop à pocherSirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Bourdaloue, Pêche Melba, Tarte aux pêches et thé vert, Coupe Augustin, Poires Belle-Hélène, ... Toutes
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Minis amandines-griottines, Tarte fondante au chocolat, Comment cuire un fond de tarte seul, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte Bounty pour Alison, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau Nantais, Turban de sole aux langoustines, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Flan aux poires caramélisées, Couscous, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Éclairs au chocolat
Éclairs au chocolat
En principe ça semble être une recette plutôt simple : pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, et glaçage au fondant, mais en pratique c'est une recette très technique, où il faut bien réussir les trois étapes pour un résultat impeccable.Soyez sans crainte, il y a des vidéos de...
176 834 494.3/5 pour 51 notations 3 heures 52 min.
Tiramisu
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
307 610 564.1/5 pour 80 notations 49 min.
Kugelhof pour Nanou
Kugelhof pour Nanou
Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).
151 710 183.8/5 pour 21 notations 3 heures 15 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
130 684 54.3/5 pour 9 notations 2 heures 22 min.
Coulis de cassis
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.
282 286 193.8/5 pour 49 notations 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/12/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page