Flan à la pomme

Une recette du site cuisine-facile.com
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Flan à la pomme
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Pour 1 flan, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
32 min.1 heure1 heure 5 min.2 heures 37 min.

La recette pas à pas

1

Le fond de pâte

Étalez 300 g de Pâte sablée dans un cercle a entremets de diamètre 20 cm (8 pouces) en suivant ces conseils.

Mettez au frigo en attente.
Flan à la pomme : etape 25
2

Le décor de pommes

Épluchez 2 pommes, découpez les en lamelles régulières.
Flan à la pomme : etape 25
3Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez 30 g de sucre en poudre.

Versez les lamelles de pommes...
Flan à la pomme : etape 25
4...et faites les caraméliser sur chaque face.

Laissez refroidir sur une grille.
Flan à la pomme : etape 25
5

L'appareil à flan aux pommes

Dans un bol, versez 150 g d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez puis ajoutez 70 g de maïzena et mélangez à nouveau.
Flan à la pomme : etape 25
6Dans une casserole sur feu moyen, versez 600 ml de jus de pomme et 300 g de crème fraiche liquide, mélangez et amenez à frémissement.Flan à la pomme : etape 25
7Versez ce liquide chaud sur le mélange précédent, mélangez bien...Flan à la pomme : etape 25
8...puis reversez dans la casserole à travers une passoire fine.Flan à la pomme : etape 25
9Amenez à léger épaississement, sur feu doux, en fouettant doucement sans arrêt.Flan à la pomme : etape 25
10Terminez en ajoutant 50 g de beurre, puis en mixant le tout pour une préparation bien lisse.Flan à la pomme : etape 25
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Montage du flan

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Sortez la pâte du frigo et découpez l'excédent de pâte.
Flan à la pomme : etape 25
12Versez dedans l'appareil à la pomme.Flan à la pomme : etape 25
13Posez dessus les lamelles de pommes caramélisées en rosace.Flan à la pomme : etape 25
14

La cuisson

Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.
Flan à la pomme : etape 25
15Laissez refroidir avant de mettre au frigo, pour une bonne heure, et démoulez ensuite seulement.Flan à la pomme : etape 25

Remarques

Vous aurez un bien meilleur résultat avec un jus de pommes un peu acidulé, idéalement un jus de pommes frais, voir fraichement pressé.
D'ailleurs si votre jus de pommes est un peu trop doux, n'hésitez pas a y jouter le jus d'un citron.
On peut abricoter le dessus du flan une fois cuit et refroidi, mais ce n'est pas indispensable.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-flan-a-la-pomme.php
Le 5 Juin 2023.
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