Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 50 g d'oignon
• 2 350 g de champignons de Paris
• 3 300 g de viande de porc
• 4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 persil
• 6 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 250 ml de crème fraiche liquide
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 055 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	30 min.	50 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 50 g d'oignon, hachez le finement. Réservez.
2	Préparez 350 g de champignons de Paris et coupez les en lamelles. Réservez.
3	Découpez 300 g de viande de porc en petits dés. Réservez.
4	Dans une grande poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché. Salez et poivrez, et faites cuire 1 minute, sans coloration.
5	Ajoutez les lamelles de champignons, mélangez bien...
6	...et faites cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau de cuisson, allez même un peu au delà pour faire dorer les champignons.
7	Coupez le feu, ajoutez persil (haché) et 2 cuillères à soupe de jus de citron, mélangez bien. Réservez dans une assiette.
8	Dans la même poêle, remise sur le feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les dés de porc. Faites griller en remuant régulièrement.
9	Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, et mélangez le tout, attendre l'ébullition.
10	Versez les champignons, et mélangez bien le tout. Baissez le feu, et laissez épaissir.
11	Votre sauté de porc est prêt.

Remarques

Le jus de citron et le persil de l'étape 7 sont assez importants pour le gout : la fraicheur et la petite acidité qu'ils vont apporter est très intéressante pour la recette.
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres viandes et d'autres champignons.

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