Pesto de fanes de carottes

Une recette du site cuisine-facile.com
16 Septembre 202038 K5
Pesto de fanes de carottes
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Pour 400 g, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
15 min.5 min.20 min.

La recette pas à pas

1Versez 50 g d'amandes entières dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les griller légèrement, elles doivent à peine colorer (remuer régulièrement).

Laissez refroidir puis hachez grossièrement.
Pesto de fanes de carottes : etape 25
2Récupérez 200 g de fanes de légumes, ici de carottes, le poids est assez indicatif, disons les fanes d'une botte de carottes.Pesto de fanes de carottes : etape 25
3Lavez les, coupez les tiges, égouttez, puis séchez les dans un torchon ou passez les à l'essoreuse.Pesto de fanes de carottes : etape 25
4Mettez les dans un récipient à bords hauts.

Ajoutez le jus + le zeste de 1 citron, 3 g de vitamine C et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pesto de fanes de carottes : etape 25
5Mixez le tout une première fois.Pesto de fanes de carottes : etape 25
6Ajoutez 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), les amandes, sel et poivre puis mixez à nouveau.

Ajoutez encore un peu d'huile d'olive, tout en mixant (faites vous aider si possible) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Pesto de fanes de carottes : etape 25
7Votre pesto aux fanes de carottes est prêt.Pesto de fanes de carottes : etape 25

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette en jouant sur les fanes que vous trouverez (radis, navet par exemple) ou encore sur le fruit sec (noisettes, etc.) tout est possible, laissez libre cours a votre imagination.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-pesto-de-fanes-de-carottes.php
Le 11 Octobre 2024.
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