Salade de chou rouge de Nanou

Une recette du site cuisine-facile.com
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Salade de chou rouge de Nanou
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
25 min.5 min.30 min.

La recette pas à pas

1Préparez puis émincez finement 700 g de chou rouge, versez dans un saladier.Salade de chou rouge de Nanou : etape 25
2Découpez 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) en petits dés, versez dans le saladier.Salade de chou rouge de Nanou : etape 25
3Hachez grossièrement les feuilles du persil, et finement les brins de ciboulette, puis versez dans le saladier.

Mélangez bien, puis couvrez avec une assiette le temps de faire les croutons.
Salade de chou rouge de Nanou : etape 25
4Découpez 2 tranches de pain en petits cubes.

Optez si possible pour un pain assez typé, levain, farine rustique, graines, etc.
Salade de chou rouge de Nanou : etape 25
5Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié et quand il est bien chaud versez les cubes de pain.

Faites les dorer en remuant régulièrement.
Salade de chou rouge de Nanou : etape 25
6Versez les croutons dans le saladier, ajoutez 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, mélangez et servez sans tarder.Salade de chou rouge de Nanou : etape 25

Remarques

Comme indiqué à l'étape 4, il est très intéressant d'utiliser un pain pas trop blanc, plutôt rustique (évitez le pain de mie si possible), qui donne des croutons à la fois très élégants une fois dorés et au gout très agréable.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez du beurre classique, mais attention à ne pas le bruler lors de la cuisson des croutons.
Le Parmesan peut être remplacé par du Pecorino ou même du Comté.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/entrees/recette-salade-de-chou-rouge-de-nanou.php
Le 19 Avril 2024.
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