Purée de chou fleur et pois chiche

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg de chou-fleur
• 2 2 échalotes
• 3 30 g de beurre
• 4 300 g de pois chiche en boite
• 5 100 ml de crème fraiche liquide
• 6 50 g de fromage râpé
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	20 min.	45 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 1 kg de chou-fleur.
2	Faites le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
3	Égouttez, puis réservez.
4	Préparez 2 échalotes, puis émincez les finement.
5	Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, salez et poivrez. Faites cuire 1 minute sans coloration.
6	Ajoutez le chou fleur.
7	Puis 300 g de pois chiche en boite. Mélangez soigneusement et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.
8	Ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide, faites cuire encore 3 ou 4 minutes.
9	Mixez le tout pour avoir une purée. Nota : Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, détendez le en rajoutant un peu de crème, ou du lait, voir un peu d'eau de cuisson du chou fleur.
10	Ajoutez 50 g de fromage râpé.
11	Remettez sur feu doux, et remuez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.
12	Servez en plat, ou en ramequins individuels.

Remarques

Vous pouvez plutôt faire cuire le chou fleur dans un bouillon de volaille ou de de légumes, pour un gout plus marqué.
La crème de l'étape 8 peut être remplacée par la moitié de son poids en lait entier (valeur a ajuster selon la texture obtenue de la purée).

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