Purée de chou fleur et pois chiche

Une recette du site cuisine-facile.com
30K 23.5 27 Janvier 2021
Purée de chou fleur et pois chiche
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
22 min.20 min.42 min.

La recette pas à pas

1Préparez 1 kg de chou-fleur.Purée de chou fleur et pois chiche : etape 25
2Faites le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.Purée de chou fleur et pois chiche : etape 25
3Égouttez, puis réservez.Purée de chou fleur et pois chiche : etape 25
4Préparez 2 échalotes, puis émincez les finement.Purée de chou fleur et pois chiche : etape 25
5Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.
Purée de chou fleur et pois chiche : etape 25
6Ajoutez le chou fleur.Purée de chou fleur et pois chiche : etape 25
7Puis 300 g de pois chiche en boite.

Mélangez soigneusement et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.
Purée de chou fleur et pois chiche : etape 25
8Ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide, faites cuire encore 3 ou 4 minutes.Purée de chou fleur et pois chiche : etape 25
9Mixez le tout pour avoir une purée.

Nota : Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, détendez le en rajoutant un peu de crème, ou du lait, voir un peu d'eau de cuisson du chou fleur.
Purée de chou fleur et pois chiche : etape 25
10Ajoutez 50 g de fromage râpé.Purée de chou fleur et pois chiche : etape 25
11Remettez sur feu doux, et remuez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.Purée de chou fleur et pois chiche : etape 25
12Servez en plat, ou en ramequins individuels.Purée de chou fleur et pois chiche : etape 25

Remarques

Vous pouvez plutôt faire cuire le chou fleur dans un bouillon de volaille ou de de légumes, pour un gout plus marqué.
La crème de l'étape 8 peut être remplacée par la moitié de son poids en lait entier (valeur a ajuster selon la texture obtenue de la purée).
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-puree-de-chou-fleur-et-pois-chiche.php
Le 25 Février 2024.
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