Cervelle de canut

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 500 g, il vous faut :

• 1 400 g de fromage blanc
• 2 3 échalotes
• 3 2 gousses d'ail
• 4 ciboulette
• 5 persil
• 6 4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
• 7 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 675 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Totale
25 min.	1 heure	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

1	Égouttez soigneusement 400 g de fromage blanc : Versez le dans une passoire posée sur un saladier, et laissez le reposer au moins 1 heure.
2	Pendant ce temps, épluchez 3 échalotes, 2 gousses d'ail, et préparez ciboulette et persil. Si vous le pouvez, mettez de coté également quelques fleurs de ciboulette.
3	Hachez très finement les échalotes et les gousses d'ail.
4	Hachez le persil et la ciboulette.
5	Versez le fromage blanc égoutté dans un bol, ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide et fouettez pour détendre le fromage.
6	Salez et poivrez, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc, fouettez à nouveau pour bien mélanger.
7	Ajoutez les échalotes et herbes, les fleurs de ciboulette si vous en avez, et mélangez à nouveau à la cuillère. Vérifiez l'assaisonnement. Votre cervelle de canut est prête.
8	Vous pouvez la déguster sur du pain toasté...
9	... un peu façon apéro.
10	Ou bien en accompagnement avec des pommes vapeur par exemple.

Remarques

Les proportions données sont assez indicatives, vous pouvez adapter à votre gout, en plus ou en moins.
C'est assez ouvert pour les herbes, persil et ciboulette comme indiqué, mais aussi cerfeuil et estragon sont possibles.

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