Mousse de fraises au mascarpone

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 150 g de Mascarpone
• 2 50 g de crème fraiche liquide
• 3 30 g de sucre en poudre
• 4 100 g de clarification de fraises
• 5 200 g de fraises
• 6 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• Poids total de ces ingrédients : 545 grammes

Durées :

Préparation
25 min.

La recette pas à pas

1	Dans un grand bol versez 150 g de Mascarpone, 50 g de crème fraiche liquide et 30 g de sucre en poudre.
2	Mélangez le tout au fouet.
3	Ajoutez 100 g de clarification de fraises et mélangez à nouveau.
4	Vous devez obtenir un appareil assez liquide, genre pâte à crêpes.
5	Versez dans un siphon à travers une passoire fine.
6	Fermez le siphon et percutez une cartouche de gaz, secouez bien et mettez au frigo en attente.
7	Préparez 200 g de fraises, coupez les en petits morceaux, arrosez les avec 1 cuillère à soupe de sucre vanillé et mélangez.
8	Versez une couche de dés de fraises au fond de vos coupes.
9	Dressez dessus avec le siphon une généreuse rosace de mousse de fraise.
10	Décorez d'une feuille de menthe si possible, et servez sans trop attendre.

Remarques

Vous pouvez ajouter au moment de servir quelques amandes effilées grillées sur la mousse.

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