Poulet à la Lilloise

Une recette du site cuisine-facile.com
350K 184.5 10 Mai 2023
Poulet à la Lilloise
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
33 min.17 min.50 min.

La recette pas à pas

1Préparez 250 g de champignons de Paris, découpez les en lamelles.Poulet à la Lilloise : etape 25
2Mettez les dans un saladier et arrosez les du jus de ½ citron.Poulet à la Lilloise : etape 25
3Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Poulet à la Lilloise : etape 25
4Dès que l'huile fume un peu, ajoutez les champignons, ne salez pas, et faites cuire pendant 2 minutes en remuant souvent, ou si vous avez la technique, "faites sauter".Poulet à la Lilloise : etape 25
5Au bout de ces 2 minutes, retirez du feu, salez, poivrez, et versez dans une passoire.

Laissez égoutter.
Poulet à la Lilloise : etape 25
6Pendant ce temps, coupez 4 filets de poulet en morceaux.Poulet à la Lilloise : etape 25
7Mettez une poêle ou une grande casserole qui ne soit pas anti-adhésive sur feu moyen, et versez y 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre.Poulet à la Lilloise : etape 25
8Dès que ça grésille, ajoutez les morceaux de poulet.Poulet à la Lilloise : etape 25
9Et faites cuire sur toutes les faces en remuant de temps en temps.

Chauffez les assiettes de service.
Poulet à la Lilloise : etape 25
10Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, ajoutez 200 ml de crème fraiche.Poulet à la Lilloise : etape 25
11Puis déglacez : c'est à dire grattez bien le fond de la poêle avec une spatule en bois pour diluer tous les délicieux sucs de cuisson dans la crème.

Laissez ensuite la crème épaissir doucement à petit feu.
Poulet à la Lilloise : etape 25
12Quand la sauce a épaissi suffisamment à votre gout, ajoutez les champignons, mélangez bien, faites cuire encore 1 ou 2 minutes, et vérifiez l'assaisonnement.Poulet à la Lilloise : etape 25
13Versez dans les assiettes de service chaudes, et servez sans attendre.Poulet à la Lilloise : etape 25

Remarques

Pour être réussie, cette recette nécessite impérativement une poêle ou une sauteuse pour cuire le poulet qui ne soit pas anti-adhésive, et donc qui attache un peu. Sinon, après cuisson du poulet il ne reste rien au fond et c'est moins bon. L'idéal c'est une poêle ou une sauteuse en acier inoxydable.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/viandes/recette-poulet-lilloise.php
Le 21 Juin 2024.
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