Pommes de terre rôties à la provençale

Une recette du site cuisine-facile.com
25K 45 12 Septembre 2021
Pommes de terre rôties à la provençale
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
35 min.1 heure 10 min.1 heure 45 min.

La recette pas à pas

1Épluchez puis lavez 1 kg de pommes de terre.Pommes de terre rôties à la provençale : etape 25
2Coupez les pommes de terre en morceaux de taille à peu près égale (gros comme le pouce environ).Pommes de terre rôties à la provençale : etape 25
3Faites bien des morceaux et pas des tranches, il faut obtenir un maximum d’arêtes (de bords) pour un meilleur croustillant.

Relavez les morceaux obtenus.
Pommes de terre rôties à la provençale : etape 25
4Versez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel, 2 feuilles de laurier et 2 brins de romarin, puis couvrez d'eau.Pommes de terre rôties à la provençale : etape 25
5Amenez a ébullition, puis faites cuire à frémissement pendant environ 30 minutes.Pommes de terre rôties à la provençale : etape 25
6Il faut que les pommes de terre soient archi-fondantes, qu'elles se brisent presque toutes seules dans la casserole.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Pommes de terre rôties à la provençale : etape 25
7Égouttez les pommes de terre.Pommes de terre rôties à la provençale : etape 25
8Répartissez les pommes de terre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, elles ne doivent pas se chevaucher.

Goutez une des pommes de terre, et si ça manque de sel, resalez puis poivrez.
Pommes de terre rôties à la provençale : etape 25
9Huilez toutes les pommes de terre avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive.Pommes de terre rôties à la provençale : etape 25
10Terminez en saupoudrant d'herbes de Provence.Pommes de terre rôties à la provençale : etape 25
11Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, et surveillez la coloration.Pommes de terre rôties à la provençale : etape 25
12Dégustez bien chaudes, sans attendre, pour profiter du croustillant.Pommes de terre rôties à la provençale : etape 25

Remarques

Pour être encore plus dans l'esprit provençal, remplacez l'huile d'olive par de l'huile d'olive aux herbes, et ajoutez dans la casserole de la première cuisson 1 ou 2 gousses d'ail en chemise.
Toutes les pommes de terre conviennent pour cette recette, mais vous aurez de meilleurs résultats avec des variétés qui se défont facilement comme les bintjes par exemple.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-pommes-de-terre-roties-provencale.php
Le 2 Mars 2024.
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