Pommes de terre rôties à la provençale

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg de pommes de terre
• 2 1 cuillère à soupe de gros sel
• 3 2 feuilles de laurier
• 4 2 brins de romarin
• 5 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 125 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	1 heure 10 min.	1 heure 45 min.

La recette pas à pas

1	Épluchez puis lavez 1 kg de pommes de terre.
2	Coupez les pommes de terre en morceaux de taille à peu près égale (gros comme le pouce environ).
3	Faites bien des morceaux et pas des tranches, il faut obtenir un maximum d’arêtes (de bords) pour un meilleur croustillant. Relavez les morceaux obtenus.
4	Versez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel, 2 feuilles de laurier et 2 brins de romarin, puis couvrez d'eau.
5	Amenez a ébullition, puis faites cuire à frémissement pendant environ 30 minutes.
6	Il faut que les pommes de terre soient archi-fondantes, qu'elles se brisent presque toutes seules dans la casserole. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
7	Égouttez les pommes de terre.
8	Répartissez les pommes de terre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, elles ne doivent pas se chevaucher. Goutez une des pommes de terre, et si ça manque de sel, resalez puis poivrez.
9	Huilez toutes les pommes de terre avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive.
10	Terminez en saupoudrant d'herbes de Provence.
11	Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, et surveillez la coloration.
12	Dégustez bien chaudes, sans attendre, pour profiter du croustillant.

Remarques

Pour être encore plus dans l'esprit provençal, remplacez l'huile d'olive par de l'huile d'olive aux herbes, et ajoutez dans la casserole de la première cuisson 1 ou 2 gousses d'ail en chemise.
Toutes les pommes de terre conviennent pour cette recette, mais vous aurez de meilleurs résultats avec des variétés qui se défont facilement comme les bintjes par exemple.

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