Pommes de terre rôties à la provençale


Pommes de terre rôties à la provençale
Pour ces pommes de terre rôties, on procède en 2 cuissons : d’abord dans l'eau, puis ensuite un passage au four pour faire dorer.

On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte.
31 K 5/5 (3 avis)
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Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Pommes de terre rôties à la provençale
Épluchez puis lavez 1 kg de pommes de terre.

Étape 2 - 5 min.
Pommes de terre rôties à la provençale
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille à peu près égale (gros comme le pouce environ).

Étape 3 - 3 min.
Pommes de terre rôties à la provençale
Faites bien des morceaux et pas des tranches, il faut obtenir un maximum d’arêtes (de bords) pour un meilleur croustillant.

Relavez les morceaux obtenus.

Étape 4 - 2 min.
Pommes de terre rôties à la provençale
Versez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel, 2 feuilles de laurier et 2 brins de romarin, puis couvrez d'eau.

Étape 5 - 40 min.
Pommes de terre rôties à la provençale
Amenez a ébullition, puis faites cuire à frémissement pendant environ 30 minutes.

Étape 6
Pommes de terre rôties à la provençale
Il faut que les pommes de terre soient archi-fondantes, qu'elles se brisent presque toutes seules dans la casserole.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 7 - 3 min.
Pommes de terre rôties à la provençale
Égouttez les pommes de terre.

Étape 8 - 3 min.
Pommes de terre rôties à la provençale
Répartissez les pommes de terre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, elles ne doivent pas se chevaucher.

Goutez une des pommes de terre, et si ça manque de sel, resalez puis poivrez.

Étape 9 - 3 min.
Pommes de terre rôties à la provençale
Huilez toutes les pommes de terre avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive.

Étape 10 - 1 min.
Pommes de terre rôties à la provençale
Terminez en saupoudrant d'herbes de Provence.

Étape 11 - 30 min.
Pommes de terre rôties à la provençale
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, et surveillez la coloration.

Étape 12
Pommes de terre rôties à la provençale
Dégustez bien chaudes, sans attendre, pour profiter du croustillant.
Remarques
Pour être encore plus dans l'esprit provençal, remplacez l'huile d'olive par de l'huile d'olive aux herbes, et ajoutez dans la casserole de la première cuisson 1 ou 2 gousses d'ail en chemise.

Toutes les pommes de terre conviennent pour cette recette, mais vous aurez de meilleurs résultats avec des variétés qui se défont facilement comme les bintjes par exemple.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=8 %190 ANC=20 %80 ANC=10 %1 530 ANC=80 %6 390 ANC : 80 %
Pour 100 g1 ANC=1 %20 ANC=2 %6 ANC=1 %140 ANC=7 %570 ANC : 7 %
Par personne5 ANC=2 %50 ANC=4 %20 ANC=3 %380 ANC=20 %1 600 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.40 €
  • Par personne : 1.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Ce n'était pas le premier post de cette recette , mais je n'avais pas pris le temps de la faire avant !
    comme quoi , il faut insister souvent pour intégrer de nouvelles manières de faire ...
    Posté par azalee24 le 12 septembre 2021 à 12h27 no 4
  • çà n'a pas doré beaucoup... et il était déjà midi, mais c'était différent au gout quand même...
    j'ai fait cuire les pdterre à la vapeur ; c'est meilleur pour moi, et j'ajoute des épicers puisque je ne peux pas mettre d'herbes...
    mon mari a trouvé l'idée très bonne, il préfère cette cuisson là , c'est gagné !
    Posté par azalee24 le 12 septembre 2021 à 12h25 no 3
  • J'adore vos recettes tellement bien expliquées. Merci beaucoup.
    Posté par Lucie le 12 septembre 2021 à 10h36 no 2
  • Moi, qui cuit mes patates en 10minutes, une heure à l avance, c'est un sacré changement !
    mais çà m'a l'air très bon ;;; je vais essayer ce jour et je te dirais
    Posté par azalee le 12 septembre 2021 à 10h22 no 1
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