Pommes de terre rôties à la provençale


Pommes de terre rôties à la provençale
Pour ces pommes de terre rôties, on procède en 2 cuissons : d’abord dans l'eau, puis ensuite un passage au four pour faire dorer.

On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte.
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Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2021

Mots-clés pour cette recette : Pommes de terreRôtiDoréCroustillantProvencalHerbesHuileFour
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
35 min.1 heure 10 min.1 heure 45 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Photo de l'étape 1
Épluchez puis lavez 1 kg de pommes de terre.

Étape 2 - 5 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Photo de l'étape 2
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille à peu près égale (gros comme le pouce environ).

Étape 3 - 3 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Photo de l'étape 3
Faites bien des morceaux et pas des tranches, il faut obtenir un maximum d’arêtes (de bords) pour un meilleur croustillant.

Relavez les morceaux obtenus.

Étape 4 - 2 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Photo de l'étape 4
Versez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel, 2 feuilles de laurier et 2 brins de romarin, puis couvrez d'eau.

Étape 5 - 40 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Photo de l'étape 5
Amenez a ébullition, puis faites cuire à frémissement pendant environ 30 minutes.

Étape 6
Pommes de terre rôties à la provençale : Photo de l'étape 6
Il faut que les pommes de terre soient archi-fondantes, qu'elles se brisent presque toutes seules dans la casserole.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 7 - 3 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Photo de l'étape 7
Égouttez les pommes de terre.

Étape 8 - 3 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Photo de l'étape 8
Répartissez les pommes de terre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, elles ne doivent pas se chevaucher.

Goutez une des pommes de terre, et si ça manque de sel, resalez puis poivrez.

Étape 9 - 3 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Photo de l'étape 9
Huilez toutes les pommes de terre avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive.

Étape 10 - 1 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Photo de l'étape 10
Terminez en saupoudrant d'herbes de Provence.

Étape 11 - 30 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Photo de l'étape 11
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, et surveillez la coloration.

Étape 12
Pommes de terre rôties à la provençale : Photo de l'étape 12
Dégustez bien chaudes, sans attendre, pour profiter du croustillant.
Remarques
Pour être encore plus dans l'esprit provençal, remplacez l'huile d'olive par de l'huile d'olive aux herbes, et ajoutez dans la casserole de la première cuisson 1 ou 2 gousses d'ail en chemise.

Toutes les pommes de terre conviennent pour cette recette, mais vous aurez de meilleurs résultats avec des variétés qui se défont facilement comme les bintjes par exemple.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 525 Kcal ou 6 385 Kj20 gr190 gr76 gr
76 %8 %18 %12 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
136 Kcal ou 569 Kj2 gr17 gr7 gr
7 %1 %2 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
381 Kcal ou 1 595 Kj5 gr48 gr19 gr
19 %2 %4 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.40 €
  • Par personne : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Ce n'était pas le premier post de cette recette , mais je n'avais pas pris le temps de la faire avant !
    comme quoi , il faut insister souvent pour intégrer de nouvelles manières de faire ...
    Posté par azalee24 le 12 septembre 2021 à 12h27 (n° 4)
  • çà n'a pas doré beaucoup... et il était déjà midi, mais c'était différent au gout quand même...
    j'ai fait cuire les pdterre à la vapeur ; c'est meilleur pour moi, et j'ajoute des épicers puisque je ne peux pas mettre d'herbes...
    mon mari a trouvé l'idée très bonne, il préfère cette cuisson là , c'est gagné !
    Posté par azalee24 le 12 septembre 2021 à 12h25 (n° 3)
  • J'adore vos recettes tellement bien expliquées. Merci beaucoup.
    Posté par Lucie le 12 septembre 2021 à 10h36 (n° 2)
  • Moi, qui cuit mes patates en 10minutes, une heure à l avance, c'est un sacré changement !
    mais çà m'a l'air très bon ;;; je vais essayer ce jour et je te dirais
    Posté par azalee le 12 septembre 2021 à 10h22 (n° 1)
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