Pommes de terre rôties à la provençale


Pommes de terre rôties à la provençale
Pour ces pommes de terre rôties, on procède en 2 cuissons : d’abord dans l'eau, puis ensuite un passage au four pour faire dorer.

On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte.
46 K 5/5 (3 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Étape 1
Épluchez puis lavez 1 kg de pommes de terre.

Étape 2 - 5 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Étape 2
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille à peu près égale (gros comme le pouce environ).

Étape 3 - 3 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Étape 3
Faites bien des morceaux et pas des tranches, il faut obtenir un maximum d’arêtes (de bords) pour un meilleur croustillant.

Relavez les morceaux obtenus.

Étape 4 - 2 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Étape 4
Versez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel, 2 feuilles de laurier et 2 brins de romarin, puis couvrez d'eau.

Étape 5 - 40 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Étape 5
Amenez a ébullition, puis faites cuire à frémissement pendant environ 30 minutes.

Étape 6
Pommes de terre rôties à la provençale : Étape 6
Il faut que les pommes de terre soient archi-fondantes, qu'elles se brisent presque toutes seules dans la casserole.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 7 - 3 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Étape 7
Égouttez les pommes de terre.

Étape 8 - 3 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Étape 8
Répartissez les pommes de terre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, elles ne doivent pas se chevaucher.

Goutez une des pommes de terre, et si ça manque de sel, resalez puis poivrez.

Étape 9 - 3 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Étape 9
Huilez toutes les pommes de terre avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive.

Étape 10 - 1 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Étape 10
Terminez en saupoudrant d'herbes de Provence.

Étape 11 - 30 min.
Pommes de terre rôties à la provençale : Étape 11
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, et surveillez la coloration.

Étape 12
Pommes de terre rôties à la provençale : Étape 12
Dégustez bien chaudes, sans attendre, pour profiter du croustillant.
Remarques
Pour être encore plus dans l'esprit provençal, remplacez l'huile d'olive par de l'huile d'olive aux herbes, et ajoutez dans la casserole de la première cuisson 1 ou 2 gousses d'ail en chemise.

Toutes les pommes de terre conviennent pour cette recette, mais vous aurez de meilleurs résultats avec des variétés qui se défont facilement comme les bintjes par exemple.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=8 %190 ANC=20 %80 ANC=10 %1 530 ANC=80 %6 390 ANC : 80 %
Pour 100 g1 ANC=1 %20 ANC=2 %6 ANC=1 %140 ANC=7 %570 ANC : 7 %
Par personne5 ANC=2 %50 ANC=4 %20 ANC=3 %380 ANC=20 %1 600 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.40 €
  • Par personne : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nouveau tiramisu
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.
19 Janvier 2015411 K 463.8 55 min.
Cupcakes d'Arizona
Cupcakes d'Arizona
Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en Arizona.
13 Octobre 2010218 K 134.3 1 heure 50 min.
Lasagnes Bolognaises
Lasagnes Bolognaises
Les lasagnes sont des pâtes, Italiennes bien sur, qui ont la forme d'un grand rectangle et qu'on utilise pour séparer des couches d'une préparation choisie, un peu comme un grand mille-feuilles que l'on cuit au four. Dans les lasagnes Bolognaises, la préparation est un mélange de Béchamel, de viande hachée et de sauce tomate.
27 Février 2011255 K 104.5 2 heures 3 min.
Scones de Dublin aux raisins secs
Scones de Dublin aux raisins secs
Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple. On peut aussi en trouver des versions sucrées, avec des fruits secs, comme celle que je vous propose ici.
12 Septembre 2018141 K 35 50 min.
Pâte à crêpes
Pâte à crêpes
Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses.
2 Février 2020366 K 574.1 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Ce n'était pas le premier post de cette recette , mais je n'avais pas pris le temps de la faire avant !
    comme quoi , il faut insister souvent pour intégrer de nouvelles manières de faire ...
    Posté par azalee24 le 12 septembre 2021 à 12h27 no 4
  • çà n'a pas doré beaucoup... et il était déjà midi, mais c'était différent au gout quand même...
    j'ai fait cuire les pdterre à la vapeur ; c'est meilleur pour moi, et j'ajoute des épicers puisque je ne peux pas mettre d'herbes...
    mon mari a trouvé l'idée très bonne, il préfère cette cuisson là , c'est gagné !
    Posté par azalee24 le 12 septembre 2021 à 12h25 no 3
  • J'adore vos recettes tellement bien expliquées. Merci beaucoup.
    Posté par Lucie le 12 septembre 2021 à 10h36 no 2
  • Moi, qui cuit mes patates en 10minutes, une heure à l avance, c'est un sacré changement !
    mais çà m'a l'air très bon ;;; je vais essayer ce jour et je te dirais
    Posté par azalee le 12 septembre 2021 à 10h22 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page