Pommes de terre rôties à la provençale
Pour ces pommes de terre rôties, on procède en 2 cuissons : d’abord dans l'eau, puis ensuite un passage au four pour faire dorer.
On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte.
On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte.
1 heure 45 min.
Facile
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Septembre 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
1 cuillère à soupe de gros sel - 3
2 feuilles de laurier - 4
2 brins de romarin - 5
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 125 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez puis lavez 1 kg de pommes de terre.
Étape 2 - 5 min.
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille à peu près égale (gros comme le pouce environ).
Étape 3 - 3 min.
Faites bien des morceaux et pas des tranches, il faut obtenir un maximum d’arêtes (de bords) pour un meilleur croustillant.
Relavez les morceaux obtenus.
Relavez les morceaux obtenus.
Étape 4 - 2 min.
Versez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel, 2 feuilles de laurier et 2 brins de romarin, puis couvrez d'eau.
Étape 5 - 40 min.
Amenez a ébullition, puis faites cuire à frémissement pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Il faut que les pommes de terre soient archi-fondantes, qu'elles se brisent presque toutes seules dans la casserole.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - 3 min.
Égouttez les pommes de terre.
Étape 8 - 3 min.
Répartissez les pommes de terre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, elles ne doivent pas se chevaucher.
Goutez une des pommes de terre, et si ça manque de sel, resalez puis poivrez.
Goutez une des pommes de terre, et si ça manque de sel, resalez puis poivrez.
Étape 9 - 3 min.
Huilez toutes les pommes de terre avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive.
Étape 10 - 1 min.
Terminez en saupoudrant d'herbes de Provence.
Étape 11 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, et surveillez la coloration.
Étape 12
Dégustez bien chaudes, sans attendre, pour profiter du croustillant.
Remarques
Pour être encore plus dans l'esprit provençal, remplacez l'huile d'olive par de l'huile d'olive aux herbes, et ajoutez dans la casserole de la première cuisson 1 ou 2 gousses d'ail en chemise.
Toutes les pommes de terre conviennent pour cette recette, mais vous aurez de meilleurs résultats avec des variétés qui se défont facilement comme les bintjes par exemple.
Toutes les pommes de terre conviennent pour cette recette, mais vous aurez de meilleurs résultats avec des variétés qui se défont facilement comme les bintjes par exemple.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=8 % | 190 ANC=20 % | 80 ANC=10 % | 1 530 ANC=80 % | 6 390 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 570 ANC : 7 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 50 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 380 ANC=20 % | 1 600 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.40 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Purée de haricots verts, Potages de fanes, Côtelettes de porc à la Champvallon, Gratin de pommes de terre, Salade un peu Alsacienne, ... Les voir toutes 81
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Salade de betteraves croquantes, Spaghetti Bolognaise, Polenta, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Pain aux olives et au pesto, ... Les voir toutes 519
Herbes de Provence
Ces autres recettes également : Ciabatta aux 2 olives, Carottes braisées provençales, Pizza feuilletée express, Pain aux olives et au pesto, Tarte au parmesan et potimarron, ... Les voir toutes 14
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Citrons confits, Terrine de lapin, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Champignons à la grecque, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, ... Les voir toutes 64
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Compote de prunes
Simple et rapide, cette compote peut aussi s'utiliser sur des tartines, un peu comme une confiture.27 Juin 2010468 K 344.0 40 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020322 K 154.4 2 heures 25 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011328 K 114.2 40 min.
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.30 Mai 2020298 K 653.6 2 heures 1 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020528 K 1134.2 14 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
comme quoi , il faut insister souvent pour intégrer de nouvelles manières de faire ...
j'ai fait cuire les pdterre à la vapeur ; c'est meilleur pour moi, et j'ajoute des épicers puisque je ne peux pas mettre d'herbes...
mon mari a trouvé l'idée très bonne, il préfère cette cuisson là , c'est gagné !
mais çà m'a l'air très bon ;;; je vais essayer ce jour et je te dirais