Tarte astucieuse aux prunes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 800 g de prunes
• 2 20 g de beurre
• 3 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 4 150 g de pâte feuilletée
• 5 10 g de dorure (facultatif)
• 6 50 g de noisettes en poudre
• 7 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 8 20 g d'abricotage (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	35 min.	1 heure 20 min.

La recette pas à pas

1	Lavez et essuyez 800 g de prunes.
2	Coupez chaque prune en 2, retirez et jetez le noyau.
3	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Mettez 20 g de beurre dans un petit ramequin et mettez le dans le four pendant le préchauffage, c'est une astuce car on va avoir besoin de beurre fondu plus tard et autant profiter de la chaleur du four.
4	Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre de canne.
5	Posez dessus 150 g de pâte feuilletée étalée en un disque aussi régulier que possible.
6	Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez dorer le bord de la pâte (sur 1cm ou 1/2 pouce) au pinceau .
7	Répartissez 50 g de noisettes en poudre sur la pâte feuilletée, en laissant un petit bord libre, là encore 1 cm ou 1/2 pouce environ.
8	Garnissez de prunes qui seront posées sur la tranche. Astuce pour démarrer : posez quelque chose d'un peu lourd (ici une cale de pâtisserie) et appuyez la première prune dessus pour la faire tenir sur la tranche, retirez une fois le cercle de prunes terminé.
9	Garnissez l'ensemble du disque de pâte, comme sur toutes les tartes il faut beaucoup de fruits.
10	Sortez le beurre fondu four, attention en manipulant le ramequin qui est brulant, et avec un pinceau, beurrez généreusement le dessus des fruits.
11	Saupoudrez, généreusement également, de sucre de canne.
12	Puis enfournez pour 25 minutes.
13	Au bout de ce temps, sortez du four, soulevez la feuille de papier cuisson, et glissez dessous une grille métallique. Remettez au four pour 10/15 minutes de cuisson supplémentaire (surveillez la coloration), c'est le secret des tartes bien croustillantes.
14	Laissez refroidir, puis si possible abricotez le dessus. Servez tiède ou froide.

Remarques

Si vous n'avez pas de poudre de noisette, remplacez la par de la poudre d'amandes.
Vous pouvez décliner cette tarte avec d'autres fruits selon la saison : mirabelles ou abricots notamment.
Si vous utilisez un disque de pâte feuilletée du commerce, comptez plutôt 1kg de prunes et 80 gr de poudre de noisettes.

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