Tarte astucieuse aux prunes


Tarte astucieuse aux prunes
Voici une tarte fine très simple, aux accords de prunes et de noisettes, qui restera très croustillante au sortir du four grâce à une cuisson en 2 étapes.
14K 2 3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 22 Septembre 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 tarte, il vous faut :
  • 1 prunes 800 g de prunes
  • 2 beurre 20 g de beurre
  • 3 sucre de canne 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 4 Pâte feuilletée 150 g de Pâte feuilletée
  • 5 dorure 10 g de dorure (facultatif)
  • 6 noisettes en poudre 50 g de noisettes en poudre
  • 7 sucre de canne 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 8 abricotage 20 g d'abricotage (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
45 min.35 min.1 heure 20 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Tarte astucieuse aux prunes
Lavez et essuyez 800 g de prunes.

Étape 2 - 15 min.
Tarte astucieuse aux prunes
Coupez chaque prune en 2, retirez et jetez le noyau.

Étape 3 - 1 min.
Tarte astucieuse aux prunes
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Mettez 20 g de beurre dans un petit ramequin et mettez le dans le four pendant le préchauffage, c'est une astuce car on va avoir besoin de beurre fondu plus tard et autant profiter de la chaleur du four.

Étape 4 - 2 min.
Tarte astucieuse aux prunes
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre de canne.

Étape 5 - 1 min.
Tarte astucieuse aux prunes
Posez dessus 150 g de Pâte feuilletée étalée en un disque aussi régulier que possible.

Étape 6 - 2 min.
Tarte astucieuse aux prunes
Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez dorer le bord de la pâte (sur 1cm ou 1/2 pouce) au pinceau .

Étape 7 - 3 min.
Tarte astucieuse aux prunes
Répartissez 50 g de noisettes en poudre sur la pâte feuilletée, en laissant un petit bord libre, là encore 1 cm ou 1/2 pouce environ.

Étape 8 - 5 min.
Tarte astucieuse aux prunes
Garnissez de prunes qui seront posées sur la tranche.

Astuce pour démarrer : posez quelque chose d'un peu lourd (ici une cale de pâtisserie) et appuyez la première prune dessus pour la faire tenir sur la tranche, retirez une fois le cercle de prunes terminé.

Étape 9 - 10 min.
Tarte astucieuse aux prunes
Garnissez l'ensemble du disque de pâte, comme sur toutes les tartes il faut beaucoup de fruits.

Étape 10 - 1 min.
Tarte astucieuse aux prunes
Sortez le beurre fondu four, attention en manipulant le ramequin qui est brulant, et avec un pinceau, beurrez généreusement le dessus des fruits.

Étape 11 - 1 min.
Tarte astucieuse aux prunes
Saupoudrez, généreusement également, de sucre de canne.

Étape 12 - 25 min.
Tarte astucieuse aux prunes
Puis enfournez pour 25 minutes.

Étape 13 - 10 min.
Tarte astucieuse aux prunes
Au bout de ce temps, sortez du four, soulevez la feuille de papier cuisson, et glissez dessous une grille métallique.

Remettez au four pour 10/15 minutes de cuisson supplémentaire (surveillez la coloration), c'est le secret des tartes bien croustillantes.

Étape 14 - 2 min.
Tarte astucieuse aux prunes
Laissez refroidir, puis si possible abricotez le dessus.

Servez tiède ou froide.
Remarques
Si vous n'avez pas de poudre de noisette, remplacez la par de la poudre d'amandes.

Vous pouvez décliner cette tarte avec d'autres fruits selon la saison : mirabelles ou abricots notamment.

Si vous utilisez un disque de pâte feuilletée du commerce, comptez plutôt 1kg de prunes et 80 gr de poudre de noisettes.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
D'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 619 Kcal ou 10 965 Kj31 gr555 gr95 gr
131 %12 %52 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
246 Kcal ou 1 030 Kj3 gr52 gr9 gr
12 %1 %5 %1 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 619 Kcal ou 10 965 Kj31 gr555 gr95 gr
131 %12 %52 %14 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Sulfites, Œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 3.96 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
PrunesPrunes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crumble d'automne pommes et prunes, Comment congeler des prunes, Confiture-gelée de prunes, Tarte "En passant par la Lorraine", Compote de prunes, ... Toutes
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux endives, Croustades de moules ch'ti, Tarte fine courgettes-menthe, Quiche Bretonne, Gâteau de poulet, ... Toutes
Noisettes en poudreNoisettes en poudre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sablés châtaigne et noisette, Rochers Piémontais, Crumble d'automne pommes et prunes, Crumble prunes-noisette, Financiers noisettes et griottines, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panettone, Purée de pommes de terre, Brioche feuilletée au chocolat, Pavlova, Brioche feuilletée, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Ganache au chocolat
Ganache au chocolat
Une ganache au chocolat est mélange de crème et de chocolat fait à chaud. On obtient une sorte de pâte qui se solidifie un peu en refroidissant mais qui reste tendre. C'est la préparation qui est utilisée dans beaucoup de recettes au chocolat.
312K 114.2 15 min. 25 Janvier 2022
Boules Berlinoises
Boules Berlinoises
Les boules Berlinoises sont une recette traditionnelle Allemande (Berliner Pfannkuchen en allemand), ce sont de gros beignets fourrés à la confiture et saupoudrés de sucre glace.
146K 124.2 4 heures 23 min. 27 Mai 2011
Paysanne de légumes
Paysanne de légumes
Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.
82K 13.8 1 heure 11 min. 2 Avril 2014
Valay-Brest
Valay-Brest
Le Valay-Brest c'est un mini-éclair, garni d'une crème pâtissière à la pomme et coiffé d'un petit rectangle de nougatine à la noix (de la noix-gatine ?).
63K 35 1 heure 28 min. 14 Mai 2014
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
316K 93.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/12/2023)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page