Tarte astucieuse aux prunes
Voici une tarte fine très simple, aux accords de prunes et de noisettes, qui restera très croustillante au sortir du four grâce à une cuisson en 2 étapes.
28 K 3/5 (2 avis)
1 heure 20 min.
Facile
1 tarte
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Septembre 2021
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
800 g de prunes - 2
20 g de beurre - 3
1 cuillère à soupe de sucre de canne - 4
150 g de pâte feuilletée - 5
10 g de dorure (facultatif) - 6
50 g de noisettes en poudre - 7 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 8
20 g d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Lavez et essuyez 800 g de prunes.
Étape 2 - 15 min.
Coupez chaque prune en 2, retirez et jetez le noyau.
Étape 3 - 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Mettez 20 g de beurre dans un petit ramequin et mettez le dans le four pendant le préchauffage, c'est une astuce car on va avoir besoin de beurre fondu plus tard et autant profiter de la chaleur du four.
Mettez 20 g de beurre dans un petit ramequin et mettez le dans le four pendant le préchauffage, c'est une astuce car on va avoir besoin de beurre fondu plus tard et autant profiter de la chaleur du four.
Étape 4 - 2 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre de canne.
Étape 5 - 1 min.
Posez dessus 150 g de pâte feuilletée étalée en un disque aussi régulier que possible.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 3 min.
Répartissez 50 g de noisettes en poudre sur la pâte feuilletée, en laissant un petit bord libre, là encore 1 cm ou 1/2 pouce environ.
Étape 8 - 5 min.
Garnissez de prunes qui seront posées sur la tranche.
Astuce pour démarrer : posez quelque chose d'un peu lourd (ici une cale de pâtisserie) et appuyez la première prune dessus pour la faire tenir sur la tranche, retirez une fois le cercle de prunes terminé.
Astuce pour démarrer : posez quelque chose d'un peu lourd (ici une cale de pâtisserie) et appuyez la première prune dessus pour la faire tenir sur la tranche, retirez une fois le cercle de prunes terminé.
Étape 9 - 10 min.
Garnissez l'ensemble du disque de pâte, comme sur toutes les tartes il faut beaucoup de fruits.
Étape 10 - 1 min.
Sortez le beurre fondu four, attention en manipulant le ramequin qui est brulant, et avec un pinceau, beurrez généreusement le dessus des fruits.
Étape 11 - 1 min.
Saupoudrez, généreusement également, de sucre de canne.
Étape 12 - 25 min.
Puis enfournez pour 25 minutes.
Étape 13 - 10 min.
Au bout de ce temps, sortez du four, soulevez la feuille de papier cuisson, et glissez dessous une grille métallique.
Remettez au four pour 10/15 minutes de cuisson supplémentaire (surveillez la coloration), c'est le secret des tartes bien croustillantes.
Remettez au four pour 10/15 minutes de cuisson supplémentaire (surveillez la coloration), c'est le secret des tartes bien croustillantes.
Étape 14 - 2 min.
Remarques
Si vous n'avez pas de poudre de noisette, remplacez la par de la poudre d'amandes.
Vous pouvez décliner cette tarte avec d'autres fruits selon la saison : mirabelles ou abricots notamment.
Si vous utilisez un disque de pâte feuilletée du commerce, comptez plutôt 1kg de prunes et 80 gr de poudre de noisettes.
Vous pouvez décliner cette tarte avec d'autres fruits selon la saison : mirabelles ou abricots notamment.
Si vous utilisez un disque de pâte feuilletée du commerce, comptez plutôt 1kg de prunes et 80 gr de poudre de noisettes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 1 060 ANC=100 % | 560 ANC=90 % | 3 210 ANC=160 % | 13 440 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 100 ANC=9 % | 50 ANC=8 % | 300 ANC=20 % | 1 260 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Prunes
Ces autres recettes également : Pâté Angevin aux prunes, Crumble prunes-noisette, Comment congeler des prunes, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Confiture-gelée de prunes, ... Les voir toutes 11
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fine aux champignons, Tourte aux pommes, Tarte croustillante abricot et pistache, Semelles aux pommes, Flutes feuilletées aux olives, ... Les voir toutes 71
Noisettes en poudre
Ces autres recettes également : Moelleux aux marrons, Crème de noisette, Crumble prunes-noisette, Sablés châtaigne et noisette, Crumble d'automne pommes et prunes, ... Les voir toutes 11
Beurre
Ces autres recettes également : Pain de Roscoff, Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson, Beurre noisette, Têtes de champignons aux rillettes, Asperges en petits pois, ... Les voir toutes 470
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des courgettes
Préparer des courgettes est assez simple, il suffit juste de se rappeler 3 choses : 1) plus elles sont grosses moins elles sont bonnes, 2) qu'on ne les épluche jamais, et 3) que l'intérieur avec les pépins est assez fade.8 Juin 2011282 K 73.5 30 min.
Kouign-amann
Le Kouign-amann est un gâteau Breton dont le nom signifie "gâteau au beurre" (Kouign = gateau, et amann = beurre), c'est une sorte de feuilleté caramélisé, croustillant à l'extérieur et fondant dedans.24 Mai 2018143 K 94 6 heures 40 min.
Salade poulet-avocat
Petite salade simple et délicieuse : radis, tomates, avocats et poulet.14 Octobre 201559 K 25 35 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020339 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011360 K 283.8 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.