Tarte à l'coloche

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 350 g de pâte brisée
• 2 75 g de sucre en poudre
• 3 80 g de crème fraiche
• 4 2 œufs
• 5 80 g de sucre de canne
• 6 300 g de compote de pommes
• 7 800 g de pommes
• 8 50 g de beurre
• 9 50 g de sucre de canne
• Poids total de ces ingrédients : 1 885 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
50 min.	1 heure	1 heure 50 min.

La recette pas à pas

1	Le fond de pâte Étalez 350 g de pâte brisée sur 3 mm d'épaisseur, puis garnissez en un moule de 26 cm (10 pouces) de diamètre. Laissez déborder la pâte sur les bords, puis posez le moule sur une plaque à pâtisserie et mettez au frigo en attente.
2	Préparez avec 75 g de sucre en poudre un caramel blond (suivez ces conseils).
3	Une fois le caramel à peine refroidi (2 ou 3 minutes hors du feu), ajoutez 80 g de crème fraiche et mélangez bien. Réservez.
4	L'appareil Dans un saladier, versez 2 œufs et 80 g de sucre de canne, mélangez bien au fouet.
5	Ajoutez le caramel, mélangez à nouveau.
6	Et enfin 300 g de compote de pommes, mélangez une dernière fois. Votre appareil est prêt, réservez.
7	Les pommes Épluchez 800 g de pommes, coupez les en quartiers dans la hauteur. Dans une grande poêle sur feu vif, versez 50 g de beurre puis quand il est fondu ajoutez 50 g de sucre de canne. Quand le sucre commence à caraméliser, versez les quartiers de pommes.
8	Faites les légèrement colorer...
9	...puis versez sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir.
10	Montage de la tarte Préchauffez votre four à 210°C (410°F). Coupez l'excédent de pâte sur les bords du moule.
11	Disposez les quartiers de pommes dans le fond de tarte, ils ne doivent pas être trop serrés.
12	Versez l'appareil entre les pommes.
13	Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
14	Laissez refroidir le moule sur une grille avant de démouler.

Remarques

Le sucre de canne peut être remplacé par de la cassonade ou du sucre vergeoise.
Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.

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