Tarte à l'coloche

Une recette du site cuisine-facile.com
20 Octobre 202123 K 25
Tarte à l'coloche
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Pour 1 tarte, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
50 min.1 heure1 heure 50 min.

La recette pas à pas

1

Le fond de pâte

Étalez 350 g de Pâte brisée sur 3 mm d'épaisseur, puis garnissez en un moule de 26 cm (10 pouces) de diamètre.

Laissez déborder la pâte sur les bords, puis posez le moule sur une plaque à pâtisserie et mettez au frigo en attente.
Tarte à l'coloche : etape 25
2Préparez avec 75 g de sucre en poudre un caramel blond (suivez ces conseils).Tarte à l'coloche : etape 25
3Une fois le caramel à peine refroidi (2 ou 3 minutes hors du feu), ajoutez 80 g de crème fraiche et mélangez bien.

Réservez.
Tarte à l'coloche : etape 25
4

L'appareil

Dans un saladier, versez 2 Œufs et 80 g de sucre de canne, mélangez bien au fouet.
Tarte à l'coloche : etape 25
5Ajoutez le caramel, mélangez à nouveau.Tarte à l'coloche : etape 25
6Et enfin 300 g de Compote de pommes, mélangez une dernière fois.

Votre appareil est prêt, réservez.
Tarte à l'coloche : etape 25
7

Les pommes

Épluchez 800 g de pommes, coupez les en quartiers dans la hauteur.

Dans une grande poêle sur feu vif, versez 50 g de beurre puis quand il est fondu ajoutez 50 g de sucre de canne.

Quand le sucre commence à caraméliser, versez les quartiers de pommes.
Tarte à l'coloche : etape 25
8Faites les légèrement colorer...Tarte à l'coloche : etape 25
9...puis versez sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir.Tarte à l'coloche : etape 25
10

Montage de la tarte

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Coupez l'excédent de pâte sur les bords du moule.
Tarte à l'coloche : etape 25
11Disposez les quartiers de pommes dans le fond de tarte, ils ne doivent pas être trop serrés.Tarte à l'coloche : etape 25
12Versez l'appareil entre les pommes.Tarte à l'coloche : etape 25
13Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.Tarte à l'coloche : etape 25
14Laissez refroidir le moule sur une grille avant de démouler.Tarte à l'coloche : etape 25

Remarques

Le sucre de canne peut être remplacé par de la cassonade ou du sucre vergeoise.
Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-tarte-coloche.php
Le 13 Octobre 2024.
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