Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tarte à l'coloche
La tarte à l'coloche est une tarte aux pommes et caramel, de la région du nord de la France.
Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.
Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.
Dernière mise à jour : Le 20 Octobre 2021
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
350 g de pâte brisée - 2
75 g de sucre en poudre - 3
80 g de crème fraiche - 4
2 œufs - 5
80 g de sucre de canne - 6
300 g de compote de pommes - 7
800 g de pommes - 8
50 g de beurre - 9 50 g de sucre de canne
- Poids total de ces ingrédients : 1 885 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Cuisson
1 heure
Soit en tout
1 heure 50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Le fond de pâte
Étalez 350 g de pâte brisée sur 3 mm d'épaisseur, puis garnissez en un moule de 26 cm (10 pouces) de diamètre.Laissez déborder la pâte sur les bords, puis posez le moule sur une plaque à pâtisserie et mettez au frigo en attente.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Préparez avec 75 g de sucre en poudre un caramel blond (suivez ces conseils).
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Une fois le caramel à peine refroidi (2 ou 3 minutes hors du feu), ajoutez 80 g de crème fraiche et mélangez bien.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le caramel, mélangez à nouveau.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Étape 7 - ⌛ 20 min.
Les pommes
Épluchez 800 g de pommes, coupez les en quartiers dans la hauteur.Dans une grande poêle sur feu vif, versez 50 g de beurre puis quand il est fondu ajoutez 50 g de sucre de canne.
Quand le sucre commence à caraméliser, versez les quartiers de pommes.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Faites les légèrement colorer...
Étape 9 - ⌛ 2 min.
...puis versez sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Montage de la tarte
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).Coupez l'excédent de pâte sur les bords du moule.
Étape 11 - ⌛ 4 min.
Disposez les quartiers de pommes dans le fond de tarte, ils ne doivent pas être trop serrés.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Versez l'appareil entre les pommes.
Étape 13 - ⌛ 40 min.
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Étape 14
Laissez refroidir le moule sur une grille avant de démouler.
Remarques
Le sucre de canne peut être remplacé par de la cassonade ou du sucre vergeoise.
Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.
Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.
Conservation : 1 ou 2 jours, protégée par film étirable, au frigo
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 12 g ANC=20 % | 115 g ANC=44 % | 62 g ANC=85 % | 310 kcal ANC=16 % | 1 298 kJ ANC=16 % |
| Pour la recette | 239 g ANC=369 % | 2 186 g ANC=825 % | 1 172 g ANC=1 607 % | 5 845 kcal ANC=292 % | 24 474 kJ ANC=292 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte
4.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Flan au sésame noirTourte poireaux-pommes de terreTarte saumon et fondue de poireauxQuiche à l'oseille et pommes de terreQuiche Lorraine Voir les 16 autres
Compote de pommes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Cochelin d'EvreuxSemelles aux pommesTarte aux pommes expressAmandines aux pommes de BrélèsMacarons d'Amiens Voir les 12 autres
Sucre de canne
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 03/05/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
le francomtois breton qui parle chti ! je suis de l'ouest et je vis en ile de france ; et mes parents ont toujours fait leurs courses chez Leclerc,...
et j'aime bien ce super-marché (super) et tu vois quoi ; micher edouard leclerc est francomtois .... par son grand-père.... et breton par sa mère ....
le monde est petit , comme on dit en france !