Tartelettes double framboise

Une recette du site cuisine-facile.com
15K 45 27 Octobre 2021
Tartelettes double framboise
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Pour 6 tartelettes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
18 min.49 min.1 heure 7 min.

La recette pas à pas

1Avec 500 g de framboises et 50 g de sucre en poudre, préparez une clarification de framboises, procédez exactement de la même manière que pour une clarification de fraises.

Ceci peut être fait plusieurs jours à l'avance.
Tartelettes double framboise : etape 25
2Mettez 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.Tartelettes double framboise : etape 25
3Versez 125 g de la clarification de framboises dans une petite casserole sur feu moyen et faites chauffer doucement, au maximum 60°C (140°F).

Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, mélangez bien et laissez refroidir.
Tartelettes double framboise : etape 25
4Répartissez le mélange dans les fonds de tartelettes, puis posez les sur une grille et mettez au frigo pour 2 heures environ le temps que la gelée prenne.Tartelettes double framboise : etape 25
5Dans un bol, versez le reste de clarification de framboises, ajoutez 30 g de sucre en poudre, 200 ml de crème fraiche liquide et mélangez soigneusement au fouet.Tartelettes double framboise : etape 25
6Versez le mélange dans un siphon, refermez et percutez une cartouche de gaz.Tartelettes double framboise : etape 25
7Une fois la gelée prise dans les fonds de tartelettes, dressez une belle rosace de chantilly framboise...Tartelettes double framboise : etape 25
8...sur chaque tartelette.Tartelettes double framboise : etape 25
9Vos tartelettes double framboise sont prêtes, vous pouvez décorez d'une framboise ou d'un brin de verveine ou de menthe.Tartelettes double framboise : etape 25

Remarques

Cette recette peut très facilement être déclinée en version fraise.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-tartelettes-double-framboise.php
Le 25 Février 2024.
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