1 478 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Tartelettes double framboise

Des fonds de pâte sablée, qui sont garnis d'abord d'une gelée de framboises, puis d'une chantilly à la framboise.

Vous obtiendrez avec cette recettes des tartelettes au gout très framboise, mais qui resteront très légères.

25 K 4× 5/5 (1 avis)

1 heure 7 min. difficulté

Facile

5.55 €

6 tartelettes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2021

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (296×) Je l'ai faite (324×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 6 tartelettes, il vous faut :

1 500 g de framboises
2 50 g de sucre en poudre
3 1 feuille de gélatine
4 30 g de sucre en poudre
5 200 ml de crème fraiche liquide
6 6 fonds de tartelettes
Poids total de ces ingrédients : 1 085 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 tartelettes 3 tartelettes 6 tartelettes 12 tartelettes 18 tartelettes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 7 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 45 min.

Avec 500 g de framboises et 50 g de sucre en poudre, préparez une clarification de framboises, procédez exactement de la même manière que pour une clarification de fraises.

Ceci peut être fait plusieurs jours à l'avance.

Étape 2 - 1 min.

Mettez 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

Étape 3 - 4 min.

Versez 125 g de la clarification de framboises dans une petite casserole sur feu moyen et faites chauffer doucement, au maximum 60°C (140°F).

Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, mélangez bien et laissez refroidir.

Étape 4 - 5 min.

Répartissez le mélange dans les fonds de tartelettes, puis posez les sur une grille et mettez au frigo pour 2 heures environ le temps que la gelée prenne.

Étape 5 - 3 min.

Dans un bol, versez le reste de clarification de framboises, ajoutez 30 g de sucre en poudre, 200 ml de crème fraiche liquide et mélangez soigneusement au fouet.

Étape 6 - 3 min.

Versez le mélange dans un siphon, refermez et percutez une cartouche de gaz.

Étape 7 - 6 min.

Une fois la gelée prise dans les fonds de tartelettes, dressez une belle rosace de chantilly framboise...

Étape 8

...sur chaque tartelette.

Étape 9

Vos tartelettes double framboise sont prêtes, vous pouvez décorez d'une framboise ou d'un brin de verveine ou de menthe.

Remarques

Cette recette peut très facilement être déclinée en version fraise.

Conservation : A déguster dans la journée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	830 ANC=320 %	4 690 ANC=440 %	3 500 ANC=530 %	17 500 ANC=880 %	73 280 ANC : 880 %
Pour 100 g	80 ANC=30 %	430 ANC=40 %	320 ANC=50 %	1 620 ANC=80 %	6 770 ANC : 80 %
Par tartelettes	140 ANC=50 %	780 ANC=70 %	580 ANC=90 %	2 920 ANC=150 %	12 210 ANC : 150 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 6 tartelettes : 5.55 €
Par tartelettes : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020336 K 113.9 1 heure 15 min.

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
17 Mars 2011364 K 293.6 1 heure 15 min.

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
21 Février 2011326 K 114.2 40 min.

Écorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018374 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.

Feuillantines de pommes tièdes

C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées...
28 Mai 2012325 K 14 3 heures 9 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/03/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui, comme indiqué dans le commentaire précédent, aucun soucis pour utiliser des framboises surgelées.
Lors de la clarification, mettez les non-décongelées avec le sucre et laissez décongeler doucement avant de mettre au bain-marie.
Posté par jh le 27 octobre 2021 à 15h38 no 4
Peut-on faire avec des framboises surgelées, si oui , faut il les décongeler au préalable
Merci
Posté par Anonyme le 27 octobre 2021 à 13h35 no 3
Oui, oui, oups, j'ai corrigé, merci de me l'avoir fait remarquer.
Non aucune contre indication avec les framboises congelées.
Posté par jh le 27 octobre 2021 à 09h51 no 2
Superbe !
Il manque le lien/référence vers les fonds de tartelettes dans les ingrédients ou la recette https://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-faire-des-fonds-de-tartelettes.php
Des contres indications aux framboises congelées ?
Posté par Thomas le 27 octobre 2021 à 09h45 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.