Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons

Une recette du site cuisine-facile.com
10K 3 15 Mai 2022
Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
6 min.22 min.28 min.

La recette pas à pas

1Lavez puis essorez 200 g de fanes de légumes.Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons : etape 25
2Dans une grande casserole sur feu vif, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez les fanes.Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons : etape 25
3Remuez doucement jusqu'à ce qu'elles "tombent".Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons : etape 25
4Ajoutez 200 g de Duxelles de champignons, mélangez bien.Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons : etape 25
5Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, salez, poivrez et mélangez bien.

Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez doucement épaissir à découvert.
Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons : etape 25
6Faites griller 4 filets de bœuf dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un bon brin de romarin (voyez ces quelques conseils).Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons : etape 25
7Servez à l'assiette (chaude) un filet par personne, accompagné de la garniture fanes-duxelles.Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons : etape 25

Remarques

Vous pouvez utiliser toutes les fanes de légumes que vous pourrez récupérer, mais celles de betteraves ont vraiment un gout étonnant, assez proche des épinards, je vous les conseille vivement.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/viandes/recette-piece-de-boeuf-et-fanes-de-betteraves-aux-champignons.php
Le 25 Février 2024.
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