Omelette à l'oseille

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 200 g d'oseille
• 2 250 ml de crème fraiche liquide
• 3 8 œufs
• 4 30 g de beurre
• 5 sel
• 6 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 880 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
23 min.	5 min.	19 min.	47 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 200 g d'oseille : trempage puis essorage.
2	Taillez l'oseille en chiffonnade. Réservez.
3	Dans une petite casserole sur feu moyen, amenez à ébullition 250 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.
4	Ajoutez dedans les 2/3 de l'oseille.
5	Mélangez bien et laissez épaissir sur feu doux à découvert. Vérifiez l'assaisonnement.
6	Pendant ce temps, cassez 8 œufs dans un saladier, salez, poivrez et fouettez le tout.
7	Ajoutez le reste d'oseille, ça peut sembler beaucoup, ne pas s'inquiéter, et mélangez.
8	Posez une poêle anti-adhésive sur feu doux avec dedans 30 g de beurre. Dès que le beurre est bien fondu et grésille, versez le mélange œufs-oseille. Laissez doucement cuire.
9	Dès que l'omelette est prise sur le bords repliez là et roulez là (si possible, ce n'est pas facile). Coupez le feu, et laissez reposer 5 bonnes minutes pour finir la cuisson.
10	Servez à l'assiette, en portion individuelle, entourée de crème à l'oseille.

Remarques

Cette recette peut se décliner en version "épinards".
Pour une recette plus gourmande, vous pouvez ajouter à la crème à l'oseille des morilles ou de la duxelles de champignons.

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