Épinards et pois chiches à la milanaise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 40 g d'oignon
• 2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 250 g de tomates concassées
• 4 thym
• 5 125 g de pois chiche en boite
• 6 300 g d'épinards cuits
• 7 30 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 790 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
6 min.	15 min.	20 min.

La recette pas à pas

1	Préparez et émincez 40 g d'oignon.
2	Dans une grand casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon. Salez et poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
3	Ajoutez 250 g de tomates concassées et les feuilles de quelques brins de thym, salez et poivrez à nouveau. Amenez à ébullition et faites réduire légèrement.
4	Ajoutez 125 g de pois chiche en boite...
5	... puis 300 g d'épinards cuits. Mélangez et faites cuire juste le temps de réchauffer les épinards.
6	Servez en râpant un peu de parmesan sur le dessus.

Remarques

Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino, ou un fromage de chèvre bien sec.

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