Œufs aux asperges vertes et Parmesan

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 œufs
• 2 100 g de crème fraiche liquide
• 3 500 g d'asperges vertes
• 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 6 Persil
• 7 Sel
• 8 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 910 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	6 min.	41 min.

La recette pas à pas

1	Dans saladier, cassez 4 œufs, ajoutez 100 g de crème fraiche liquide, sel et poivre puis fouettez pour bien mélanger. Réservez.
2	Préparez 500 g d'asperges vertes, puis taillez-les en petits morceaux.
3	Dans une poêle sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez les asperges.
4	Saupoudrez avec la moitié des 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), puis faites sauter le tout rapidement 1 minute ou 2.
5	Versez les œufs battus, et saupoudrez avec le reste de parmesan.
6	Avec une maryse ou une spatule en bois repoussez les bords de la poêle vers l'intérieur...
7	...jusqu'à ce que l'ensemble soit pris. Terminez par le persil haché.
8	Dégustez sans tarder.

Remarques

Si vous n'avez pas d'asperges vertes, des blanches ou un mélange des deux ira très bien aussi.

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