Salade verdure et petite omelette

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 salade verte
• 2 300 g de courgette
• 3 3 artichauts violets
• 4 2 œufs
• 5 1 noix de beurre
• 6 persil
• 7 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 085 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	5 min.	50 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 1 salade verte, et taillez la en chiffonnade. Mettez dans un saladier.
2	Préparez 300 g de courgette, taillez les en rondelles puis ajoutez dans le saladier.
3	Préparez 3 artichauts violets, mais ne les faites pas cuire, coupez les en lamelles et mettez en attente dans de l'eau citronnée, ou mieux avec un peu de vitamine c pour éviter le noircissement.
4	Cassez 2 œufs dans un bol, salez, poivrez et battez rapidement à la fourchette.
5	Posez une petite poêle sur feu moyen, puis quand elle est chaude faites fondre dedans 1 noix de beurre. Dès qu'il commence à mousser, versez les œufs battus.
6	Et faites cuire rapidement les œufs et raclant le fond de la poêle avec une maryse. Retirez du feu dès qu'ils sont à peine cuits.
7	Dans le saladier, ajoutez le persil haché, les artichauts égouttés et séchés, 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
8	Au dernier moment ajoutez les œufs, remuez délicatement une dernière fois et servez.

Remarques

Si vous avez des courgettes moyennes ou grosses au lieu de petites, taillez les en dés plutôt qu'un rondelles à l'étape 2.

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