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Salade verdure et petite omelette
Une salade très verte, plutôt croquante, avec une chiffonnade, courgettes et artichauts crus, dans laquelle on ajoute le délicieux moelleux d'une petite omelette vite faite.
Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2023
1 salade verte
300 g de 
3 artichauts violets
2 
1 noix de 
5 cuillères à soupe de 
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
5 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Préparez 3 artichauts violets, mais ne les faites pas cuire, coupez les en lamelles et mettez en attente dans de l'eau citronnée, ou mieux avec un peu de vitamine c pour éviter le noircissement.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Cassez 2 œufs dans un bol, salez, poivrez et battez rapidement à la fourchette.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Posez une petite poêle sur feu moyen, puis quand elle est chaude faites fondre dedans 1 noix de beurre.
Dès qu'il commence à mousser, versez les œufs battus.
Dès qu'il commence à mousser, versez les œufs battus.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Et faites cuire rapidement les œufs et raclant le fond de la poêle avec une maryse.
Retirez du feu dès qu'ils sont à peine cuits.
Retirez du feu dès qu'ils sont à peine cuits.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Dans le saladier, ajoutez le persil haché, les artichauts égouttés et séchés, 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Au dernier moment ajoutez les œufs, remuez délicatement une dernière fois et servez.
Remarques
Si vous avez des courgettes moyennes ou grosses au lieu de petites, taillez les en dés plutôt qu'un rondelles à l'étape 2.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 1 g ANC=3 % | 2 g ANC=1 % | 8 g ANC=12 % | 98 kcal ANC=5 % | 413 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 5 g ANC=8 % | 7 g ANC=3 % | 24 g ANC=33 % | 267 kcal ANC=13 % | 1 119 kJ ANC=13 % |
| Pour la recette | 21 g ANC=33 % | 29 g ANC=11 % | 96 g ANC=132 % | 1 069 kcal ANC=53 % | 4 477 kJ ANC=53 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
5.75 €
Par personne
1.45 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce vinaigrette
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