Spaghetti aux tomates et pesto

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 200 g de tomates cerises
• 2 1 brin de thym
• 3 1 feuille de laurier
• 4 1 gousse d'ail
• 5 1 échalote
• 6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 400 g de spaghetti
• 8 2 cuillères à soupe de sauce pesto
• 9 Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 730 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	15 min.	35 min.

La recette pas à pas

1	Coupez 200 g de tomates cerises en deux, saupoudrez les d'un peu de sel fin et laissez en attente.
2	Lavez et séchez toutes les herbes, épluchez la gousse d'ail et coupez la en deux.
3	Préparez puis émincez 1 échalote.
4	Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les herbes et l'ail. Faites cuire en remuant 1 minute.
5	Ajoutez l'échalote, salez et poivrez, continuez de faire cuire 1 minute de plus, sans coloration.
6	Ajoutez les tomates, mélangez le tout, baissez un peu le feu et laissez cuire.
7	Pendant ce temps, faites cuire puis égouttez 400 g de spaghetti, mais gardez une louche d'eau de cuisson. Nota : Je vous conseille de les faire cuire 2 minutes de moins qu'indiqué sur le paquet, car ils vont retourner sur le feu ensuite.
8	Une fois les tomates cuites, légèrement compotées, retirez et jetez la gousse d'ail et les herbes.
9	Ajoutez les spaghetti...
10	... et mélangez bien.
11	Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce pesto, mélangez à nouveau.
12	Pour terminer, ajoutez la louche d'eau de cuisson mise de coté à l'étape 7 et mélangez le tout une dernière fois pour obtenir une délicieuse liaison crémeuse.
13	Servez sans attendre, avec un peu de parmesan râpé.

Remarques

Si vous n'avez pas de tomates cerises, coupez 2 tomates en petits dés.
Les herbes a utiliser sont celles que vous avez sous la main, mais je vous conseille d'avoir, si possible, au moins du thym et du laurier.

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