Epinards à la Lorraine

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 2 échalotes
• 2 2 cuillères à soupe d'huile
• 3 150 g de lardons fumés
• 4 250 g de crème fraiche
• 5 400 g d'épinards cuits
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 880 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
5 min.	30 min.	35 min.

La recette pas à pas

1	Préparez puis émincez 2 échalotes. Réservez.
2	Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude, ajoutez 150 g de lardons fumés. Faites griller en remuant de temps en temps.
3	Ajoutez les échalotes, et faites cuire 1 minute avec les lardons en remuant.
4	Versez 250 g de crème fraiche, salez et mélangez bien. Amenez à ébullition, et vérifiez l'assaisonnement.
5	Ajoutez 400 g d'épinards cuits, mélangez bien et baissez le feu. Laissez la crème réduire doucement à votre gout puis vérifiez à nouveau l'assaisonnement.
6	Vos épinards à la Lorraine sont prêts.

Remarques

Des lardons qui soient fumés ce n’est pas absolument indispensables, mais c'est bien meilleur.
Vous pouvez ajouter quelques croutons grillés, juste avant de servir.

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