Tartines fumées à la tomate

Une recette du site cuisine-facile.com
8 Décembre 20241 781
Tartines fumées à la tomate
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Pour 6 tartines, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
30 min.50 min.1 heure 15 min.

La recette pas à pas

1

La compotée de tomates


Coupez en deux 400 g de tomates cerises, salez les légèrement.
Tartines fumées à la tomate : etape 25
2Préparez puis émincez 2 échalotes.Tartines fumées à la tomate : etape 25
3Dans une poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1 gousse d'ail et la moitié des échalotes émincées.

Salez et poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration en remuant.
Tartines fumées à la tomate : etape 25
4Ajoutez les tomates, mélangez bien...Tartines fumées à la tomate : etape 25
5...et laissez compoter doucement (couvrez éventuellement).

En fin de cuisson, retirez et jetez le laurier, le thym et l'ail, puis vérifiez l'assaisonnement.
Tartines fumées à la tomate : etape 25
6Mettez de coté la compotée de tomates dans un bol, vous pouvez la passer au tamis (comme sur la photo) si vous n'aimez pas la peau des tomates, mais ce n'est pas indispensable.Tartines fumées à la tomate : etape 25
7

Les lardons fumés


Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poele sur feu moyen, quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons fumés...
Tartines fumées à la tomate : etape 25
8...et faites griller à votre gout.Tartines fumées à la tomate : etape 25
9En fin de cuisson, ajoutez le reste des échalotes émincées, poivrez et salez très légèrement.

Faites cuire les échalotes 2 ou 3 minutes avec les lardons, dans leur graisse, en remuant régulièrement.

Une fois les échalotes cuites, retirez et jetez toute la graisse des lardons en excès.
Tartines fumées à la tomate : etape 25
10Coupez le feu, et versez 4 cuillères à soupe de vinaigre, puis déglacez le fond de la poêle en grattant le fond avec une spatule en bois.

Réservez.
Tartines fumées à la tomate : etape 25
11

Les tartines


Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Si vous êtes gourmand-e, beurrez le dessus et le dessous de 6 tranches de pain, comme sur la photo, puis posez les sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Sinon, posez simplement les tranches de pain telles quelles.
Tartines fumées à la tomate : etape 25
12Garnissez chaque tartine d'une bonne couche de compotée de tomates.Tartines fumées à la tomate : etape 25
13Ajoutez des lardons.Tartines fumées à la tomate : etape 25
14Terminez avec le fromage fumé râpé.

Nota : Si vous utilisez un fromage à pâte molle (fromage à raclette fumé par exemple), voyez ce petit truc.
Tartines fumées à la tomate : etape 25
15Enfournez pour 20 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.Tartines fumées à la tomate : etape 25
16Dégustez chaudes ou tièdes.Tartines fumées à la tomate : etape 25

Remarques

Si vous n'avez pas de tomate cerises, et que c'est bien la saison, remplacez les par des tomates classiques coupées en gros cubes ou en tranches.
La compotée de tomates et les lardons grillés peuvent très bien être préparés bien à l'avance, voire la veille.
Pour être encore plus dans le thème "fumé", vous pouvez ajouter en fin de cuisson de la comptée de tomates, une cuillère à café (ou plus) de paprika fumé.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-tartines-fumees-tomate.php
Le 12 Décembre 2024.
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