Tartines fumées à la tomate

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 tartines, il vous faut :

• 1 400 g de tomates cerises
• 2 2 échalotes
• 3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 1 feuille de laurier
• 5 1 brin de thym
• 6 1 gousse d'ail
• 7 1 cuillère à soupe d'huile
• 8 200 g de lardons fumés
• 9 4 cuillères à soupe de vinaigre
• 10 6 tranches de pain
• 11 50 g de beurre (facultatif)
• 12 200 g de fromage fumé
• 13 Sel
• 14 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 300 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	50 min.	1 heure 15 min.

La recette pas à pas

1	La compotée de tomates Coupez en deux 400 g de tomates cerises, salez les légèrement.
2	Préparez puis émincez 2 échalotes.
3	Dans une poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1 gousse d'ail et la moitié des échalotes émincées. Salez et poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration en remuant.
4	Ajoutez les tomates, mélangez bien...
5	...et laissez compoter doucement (couvrez éventuellement). En fin de cuisson, retirez et jetez le laurier, le thym et l'ail, puis vérifiez l'assaisonnement.
6	Mettez de coté la compotée de tomates dans un bol, vous pouvez la passer au tamis (comme sur la photo) si vous n'aimez pas la peau des tomates, mais ce n'est pas indispensable.
7	Les lardons fumés Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poele sur feu moyen, quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons fumés...
8	...et faites griller à votre gout.
9	En fin de cuisson, ajoutez le reste des échalotes émincées, poivrez et salez très légèrement. Faites cuire les échalotes 2 ou 3 minutes avec les lardons, dans leur graisse, en remuant régulièrement. Une fois les échalotes cuites, retirez et jetez toute la graisse des lardons en excès.
10	Coupez le feu, et versez 4 cuillères à soupe de vinaigre, puis déglacez le fond de la poêle en grattant le fond avec une spatule en bois. Réservez.
11	Les tartines Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Si vous êtes gourmand-e, beurrez le dessus et le dessous de 6 tranches de pain, comme sur la photo, puis posez les sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie. Sinon, posez simplement les tranches de pain telles quelles.
12	Garnissez chaque tartine d'une bonne couche de compotée de tomates.
13	Ajoutez des lardons.
14	Terminez avec le fromage fumé râpé. Nota : Si vous utilisez un fromage à pâte molle (fromage à raclette fumé par exemple), voyez ce petit truc.
15	Enfournez pour 20 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.
16	Dégustez chaudes ou tièdes.

Remarques

Si vous n'avez pas de tomate cerises, et que c'est bien la saison, remplacez les par des tomates classiques coupées en gros cubes ou en tranches.
La compotée de tomates et les lardons grillés peuvent très bien être préparés bien à l'avance, voire la veille.
Pour être encore plus dans le thème "fumé", vous pouvez ajouter en fin de cuisson de la comptée de tomates, une cuillère à café (ou plus) de paprika fumé.

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