Parmentier d'épinards

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 300 g d'épinards cuits
• 2 100 g de lard
• 3 2 cuillères à soupe de vinaigre (facultatif)
• 4 100 g de sauce béchamel
• 5 4 œufs durs
• 6 400 g de purée de pommes de terre
• 7 50 g de fromage râpé
• Poids total de ces ingrédients : 1 150 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	40 min.	60 min.

La recette pas à pas

1	Découpez 300 g d'épinards cuits en morceaux pas trop gros. Réservez.
2	Découpez 100 g de lard en petits bâtonnets.
3	Dans une petite poêle sur feu moyen, faites les griller à votre gout.
4	Quand ils sont bien grillés, coupez le feu, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre et déglacez la poêle en grattant bien le fond. Cette petite note d'acidité accompagne bien le gras, parfois un peu marqué, des lardons.
5	Versez le contenu de la poêle sur les lardons et mélangez.
6	Ajoutez 100 g de sauce béchamel et mélangez à nouveau. Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
7	Découpez 4 œufs durs en tranches, ou hachez les grossièrement.
8	Beurrez un plat à gratin, et répartissez y les épinards dans le fond, en une couche régulière.
9	Versez dessus les œufs durs.
10	Versez 400 g de purée de pommes de terre et répartissez en une couche régulière.
11	Terminez par 50 g de fromage râpé.
12	Et enfournez à 180°C (360°F) pour 30 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson. Servez bien chaud, mais pas brulant.

Remarques

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout, et à ce que vous avez sous la main.
Vous noterez que tout est déjà cuit dans ce parmentier, inutile donc de pousser la cuisson trop longtemps, dès que le dessus est bien doré et le centre chaud, vous pouvez défourner.
Pour une version plus gourmande, augmentez un peu le poids de béchamel, et mélangez les œufs dur hachés avec les épinards.

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