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Parmentier d'épinards

Name: Parmentier d'épinards
Prep time: 22 min
Cook time: 37 min
Total time: 59 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 300 g d'épinards cuits; 100 g de lard; 2 cuillères à soupe de vinaigre; 100 g de sauce béchamel; 4 œufs durs; 400 g de purée de pommes de terre; 50 g de fromage râpé

Un parmentier avec sa classique couche de purée de pommes de terre sur le dessus, mais en dessous des œufs durs en tranches, et des épinards et lardons grillés liés par une béchamel.

15 K 5/5 (1 avis)

60 min.

Facile

3.50 €

6 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2025

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 300 g d'épinards cuits
2 100 g de lard
3 2 cuillères à soupe de vinaigre (facultatif)
4 100 g de sauce béchamel
5 4 œufs durs
6 400 g de purée de pommes de terre
7 50 g de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 1 150 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Découpez 300 g d'épinards cuits en morceaux pas trop gros.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Découpez 100 g de lard en petits bâtonnets.

Étape 3 - ⌛ 7 min.

Dans une petite poêle sur feu moyen, faites les griller à votre gout.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Quand ils sont bien grillés, coupez le feu, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre et déglacez la poêle en grattant bien le fond.

Cette petite note d'acidité accompagne bien le gras, parfois un peu marqué, des lardons.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Versez le contenu de la poêle sur les lardons et mélangez.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Ajoutez 100 g de sauce béchamel et mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Découpez 4 œufs durs en tranches, ou hachez les grossièrement.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Beurrez un plat à gratin, et répartissez y les épinards dans le fond, en une couche régulière.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Versez dessus les œufs durs.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Versez 400 g de purée de pommes de terre et répartissez en une couche régulière.

Étape 11 - ⌛ 2 min.

Terminez par 50 g de fromage râpé.

Étape 12 - ⌛ 30 min.

Et enfournez à 180°C (360°F) pour 30 minutes environ, surveillez la coloration en fin de cuisson.

Servez bien chaud, mais pas brulant.

Remarques

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout, et à ce que vous avez sous la main.

Vous noterez que tout est déjà cuit dans ce parmentier, inutile donc de pousser la cuisson trop longtemps, dès que le dessus est bien doré et le centre chaud, vous pouvez défourner.

Pour une version plus gourmande, augmentez un peu le poids de béchamel, et mélangez les œufs dur hachés avec les épinards.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	220 ANC=90 %	920 ANC=90 %	760 ANC=120 %	10 080 ANC=500 %	42 190 ANC : 500 %
Pour 100 g	20 ANC=7 %	80 ANC=8 %	70 ANC=10 %	880 ANC=40 %	3 670 ANC : 40 %
Par personne	40 ANC=10 %	150 ANC=10 %	130 ANC=20 %	1 680 ANC=80 %	7 030 ANC : 80 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Sulfites, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.50 €
Par personne : 0.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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