Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 80 g de beurre
• 2 2 œufs
• 3 90 g de sucre de canne
• 4 10 g de sucre vanillé
• 5 50 g d'amandes en poudre
• 6 150 g de farine
• 7 10 g de levure chimique
• 8 2 pincées de sel fin
• 9 120 g de lait entier
• 10 4 pommes
• 11 60 g de beurre
• 12 60 g de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	55 min.	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

1	La pâte Faites fondre 80 g de beurre, au micro-ondes par exemple, puis laissez tiédir.
2	Dans un saladier, versez 2 œufs, 90 g de sucre de canne et 10 g de sucre vanillé, fouettez pour bien mélanger.
3	Versez le beurre tiède, mélangez à nouveau.
4	Versez 50 g d'amandes en poudre, mélangez à nouveau, puis tamisez ensemble dans le saladier 150 g de farine, 10 g de levure chimique et 2 pincées de sel fin.
5	Mélangez à nouveau.
6	Terminez en versant 120 g de lait entier, et mélangez une dernière fois. Votre pâte est prête.
7	Le montage Préchauffez votre four à 180°C (360°F) en chaleur statique. Beurrez soigneusement un moule à gâteau de diamètre 18 cm (7 pouces), et posez dans le fond un disque de papier cuisson.
8	Prenez 4 pommes, épluchez les, coupez les en quartiers et retirez le cœur de ces quartiers.
9	Versez la pâte dans le moule.
10	La 1ère cuisson Déposez les pommes dans la pâte, et enfournez à 180°C (360°F) pour 20 minutes.
11	Pendant ce temps, préparez le futur caramel en mélangeant 60 g de beurre et 60 g de sucre en poudre.
12	La 2ème cuisson Au bout des 20 minutes de la première cuisson, sortez le moule du four...
13	...et versez dessus le mélange beurre-sucre, qui, grâce à cette pré-cuisson, reste bien au dessus du gâteau. Si besoin est, étalez au pinceau pour avoir une couche régulière sur toute la surface du gâteau.
14	Enfournez à nouveau pour 20 à 30 minutes supplémentaires.
15	Démoulez chaud, et laissez refroidir pour déguster tiède ou froid.

Remarques

On peut utiliser pour moitié du beurre demi-sel à l'étape 1, mais dans ce cas ne salez pas à l'étape 4.
Optez pour des pommes un peu acidulées (genre reinettes) qui iront bien avec le caramel et la douceur de la pâte.
Inévitablement, les pommes à la cuisson vont former des "cavernes" dans la pâte, si vous voulez éviter ça (mais c'est juste une question d'esthétique) faites les pré-cuire quelques minutes une fois épluchées et taillées, dans le four préchauffé, ou à la poêle avec un peu de beurre, ou même au micro-ondes.

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