Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Un gâteau aux pommes avec une cuisson en 2 étapes, où, à la seconde, on verse sur le dessus un mélange beurre et sucre qui va ensuite délicieusement caraméliser.
19 K 5/5 (3 avis)
1 heure 25 min.
Facile
4.25 €
4 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Mai 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
80 g de beurre - 2
2 œufs - 3
90 g de sucre de canne - 4
10 g de sucre vanillé - 5
50 g d'amandes en poudre - 6
150 g de farine - 7
10 g de levure chimique - 8
2 pincées de sel fin - 9
120 g de lait entier - 10
4 pommes - 11 60 g de beurre
- 12
60 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Dans un saladier, versez 2 œufs, 90 g de sucre de canne et 10 g de sucre vanillé, fouettez pour bien mélanger.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Versez le beurre tiède, mélangez à nouveau.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Versez 50 g d'amandes en poudre, mélangez à nouveau, puis tamisez ensemble dans le saladier 150 g de farine, 10 g de levure chimique et 2 pincées de sel fin.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Mélangez à nouveau.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Le montage
Préchauffez votre four à 180°C (360°F) en chaleur statique.
Beurrez soigneusement un moule à gâteau de diamètre 18 cm (7 pouces), et posez dans le fond un disque de papier cuisson.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Prenez 4 pommes, épluchez les, coupez les en quartiers et retirez le cœur de ces quartiers.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Versez la pâte dans le moule.
Étape 10 - ⌛ 20 min.
La 1ère cuisson
Déposez les pommes dans la pâte, et enfournez à 180°C (360°F) pour 20 minutes.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Pendant ce temps, préparez le futur caramel en mélangeant 60 g de beurre et 60 g de sucre en poudre.
Étape 12 - ⌛ 1 min.
La 2ème cuisson
Au bout des 20 minutes de la première cuisson, sortez le moule du four...
Étape 13 - ⌛ 2 min.
...et versez dessus le mélange beurre-sucre, qui, grâce à cette pré-cuisson, reste bien au dessus du gâteau.
Si besoin est, étalez au pinceau pour avoir une couche régulière sur toute la surface du gâteau.
Si besoin est, étalez au pinceau pour avoir une couche régulière sur toute la surface du gâteau.
Étape 14 - ⌛ 30 min.
Enfournez à nouveau pour 20 à 30 minutes supplémentaires.
Étape 15
Démoulez chaud, et laissez refroidir pour déguster tiède ou froid.
Remarques
On peut utiliser pour moitié du beurre demi-sel à l'étape 1, mais dans ce cas ne salez pas à l'étape 4.
Optez pour des pommes un peu acidulées (genre reinettes) qui iront bien avec le caramel et la douceur de la pâte.
Inévitablement, les pommes à la cuisson vont former des "cavernes" dans la pâte, si vous voulez éviter ça (mais c'est juste une question d'esthétique) faites les pré-cuire quelques minutes une fois épluchées et taillées, dans le four préchauffé, ou à la poêle avec un peu de beurre, ou même au micro-ondes.
Optez pour des pommes un peu acidulées (genre reinettes) qui iront bien avec le caramel et la douceur de la pâte.
Inévitablement, les pommes à la cuisson vont former des "cavernes" dans la pâte, si vous voulez éviter ça (mais c'est juste une question d'esthétique) faites les pré-cuire quelques minutes une fois épluchées et taillées, dans le four préchauffé, ou à la poêle avec un peu de beurre, ou même au micro-ondes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Julie Andrieu.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 410 ANC=40 % | 160 ANC=30 % | 3 130 ANC=160 % | 13 120 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 220 ANC=10 % | 910 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 100 ANC=10 % | 40 ANC=6 % | 780 ANC=40 % | 3 280 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.25 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Gateau Breton, Langoustes Thermidor, X-files cookies, Crumble d'automne pommes et prunes, Éclairs au chocolat, ... Les voir toutes 211
Lait entier
Ces autres recettes également : Crème pâtissière au citron vert, Riz au lait Chantilly, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Crème maïzena au chocolat, Cannelés, ... Les voir toutes 69
Sucre de canne
Ces autres recettes également : Tarte à l'coloche, Compote coings-pommes, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Riz au lait au chocolat, Crumble pommes et whisky, ... Les voir toutes 46
Beurre
Ces autres recettes également : Crémeux au citron vert, Porc effiloché, Riz au lait et pommes caramel, Gratin de haricots blancs à l'italienne, Chou fleur gratiné aux épices, ... Les voir toutes 485
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce béchamel
La sauce béchamel est un grand classique, elle est préparée à partir d'un mélange beurre-farine cuit appelé "roux", et dans lequel on ajoute du lait qu'on fait doucement cuire. On obtient ainsi une sauce épaisse, utilisée dans beaucoup d'autres recettes. 13 Juin 2024451 K 153.8 20 min.
Endives rouges en amuse-bouche
Les endives rouges permettent de faire de très élégants amuse-bouches, ici en les garnissant d'une préparation à base de fromage et de sardines. 13 Mai 202066 K2.8 20 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et sa croute devient croustillante. Un pur délice ! 16 Septembre 2019632 K 253.9 1 heure 30 min.
Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre
Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en bouche. 21 Février 2011139 K 44.2
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter. 8 Novembre 20172.46 M 3294.1 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.