Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette


Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Un gâteau aux pommes avec une cuisson en 2 étapes, où, à la seconde, on verse sur le dessus un mélange beurre et sucre qui va ensuite délicieusement caraméliser.
8 759 5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 14 Mai 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette

La pâte



Faites fondre 80 g de beurre, au micro-ondes par exemple, puis laissez tiédir.

Étape 2 - 3 min.
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Dans un saladier, versez 2 œufs, 90 g de sucre de canne et 10 g de sucre vanillé, fouettez pour bien mélanger.

Étape 3 - 2 min.
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Versez le beurre tiède, mélangez à nouveau.

Étape 4 - 4 min.
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Versez 50 g d'amandes en poudre, mélangez à nouveau, puis tamisez ensemble dans le saladier 150 g de farine, 10 g de levure chimique et 2 pincées de sel fin.

Étape 5 - 1 min.
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Mélangez à nouveau.

Étape 6 - 2 min.
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Terminez en versant 120 g de lait entier, et mélangez une dernière fois.

Votre pâte est prête.

Étape 7 - 5 min.
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette

Le montage



Préchauffez votre four à 180°C (360°F) en chaleur statique.

Beurrez soigneusement un moule à gâteau de diamètre 18 cm (7 pouces), et posez dans le fond un disque de papier cuisson.

Étape 8 - 5 min.
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Prenez 4 pommes, épluchez les, coupez les en quartiers et retirez le cœur de ces quartiers.

Étape 9 - 1 min.
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Versez la pâte dans le moule.

Étape 10 - 20 min.
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette

La 1ère cuisson



Déposez les pommes dans la pâte, et enfournez à 180°C (360°F) pour 20 minutes.

Étape 11 - 3 min.
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Pendant ce temps, préparez le futur caramel en mélangeant 60 g de beurre et 60 g de sucre en poudre.

Étape 12 - 1 min.
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette

La 2ème cuisson



Au bout des 20 minutes de la première cuisson, sortez le moule du four...

Étape 13 - 2 min.
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
...et versez dessus le mélange beurre-sucre, qui, grâce à cette pré-cuisson, reste bien au dessus du gâteau.

Si besoin est, étalez au pinceau pour avoir une couche régulière sur toute la surface du gâteau.

Étape 14 - 30 min.
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Enfournez à nouveau pour 20 à 30 minutes supplémentaires.

Étape 15
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Démoulez chaud, et laissez refroidir pour déguster tiède ou froid.
Remarques
On peut utiliser pour moitié du beurre demi-sel à l'étape 1, mais dans ce cas ne salez pas à l'étape 4.

Optez pour des pommes un peu acidulées (genre reinettes) qui iront bien avec le caramel et la douceur de la pâte.

Inévitablement, les pommes à la cuisson vont former des "cavernes" dans la pâte, si vous voulez éviter ça (mais c'est juste une question d'esthétique) faites les pré-cuire quelques minutes une fois épluchées et taillées, dans le four préchauffé, ou à la poêle avec un peu de beurre, ou même au micro-ondes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Julie Andrieu.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 ANC=20 %410 ANC=40 %160 ANC=30 %3 130 ANC=160 %13 120 ANC : 160 %
Pour 100 g3 ANC=1 %30 ANC=3 %10 ANC=2 %220 ANC=10 %910 ANC : 10 %
Par personne10 ANC=4 %100 ANC=10 %40 ANC=6 %780 ANC=40 %3 280 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Fruits à coque, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.25 €
  • Par personne : 1.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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