Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette
Un gâteau aux pommes avec une cuisson en 2 étapes, où, à la seconde, on verse sur le dessus un mélange beurre et sucre qui va ensuite délicieusement caraméliser.
6 749 5/5 (2 avis)
1 heure 25 min.
Facile
4 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Mai 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
80 g de beurre - 2
2 œufs - 3
90 g de sucre de canne - 4
10 g de sucre vanillé - 5
50 g d'amandes en poudre - 6
150 g de farine - 7
10 g de levure chimique - 8
2 pincées de sel fin - 9
120 g de lait entier - 10
4 pommes - 11 60 g de beurre
- 12
60 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Étape 2 - 3 min.
Dans un saladier, versez 2 œufs, 90 g de sucre de canne et 10 g de sucre vanillé, fouettez pour bien mélanger.
Étape 3 - 2 min.
Versez le beurre tiède, mélangez à nouveau.
Étape 4 - 4 min.
Versez 50 g d'amandes en poudre, mélangez à nouveau, puis tamisez ensemble dans le saladier 150 g de farine, 10 g de levure chimique et 2 pincées de sel fin.
Étape 5 - 1 min.
Mélangez à nouveau.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 5 min.
Le montage
Préchauffez votre four à 180°C (360°F) en chaleur statique.
Beurrez soigneusement un moule à gâteau de diamètre 18 cm (7 pouces), et posez dans le fond un disque de papier cuisson.
Étape 8 - 5 min.
Prenez 4 pommes, épluchez les, coupez les en quartiers et retirez le cœur de ces quartiers.
Étape 9 - 1 min.
Versez la pâte dans le moule.
Étape 10 - 20 min.
La 1ère cuisson
Déposez les pommes dans la pâte, et enfournez à 180°C (360°F) pour 20 minutes.
Étape 11 - 3 min.
Pendant ce temps, préparez le futur caramel en mélangeant 60 g de beurre et 60 g de sucre en poudre.
Étape 12 - 1 min.
La 2ème cuisson
Au bout des 20 minutes de la première cuisson, sortez le moule du four...
Étape 13 - 2 min.
...et versez dessus le mélange beurre-sucre, qui, grâce à cette pré-cuisson, reste bien au dessus du gâteau.
Si besoin est, étalez au pinceau pour avoir une couche régulière sur toute la surface du gâteau.
Si besoin est, étalez au pinceau pour avoir une couche régulière sur toute la surface du gâteau.
Étape 14 - 30 min.
Enfournez à nouveau pour 20 à 30 minutes supplémentaires.
Étape 15
Démoulez chaud, et laissez refroidir pour déguster tiède ou froid.
Remarques
On peut utiliser pour moitié du beurre demi-sel à l'étape 1, mais dans ce cas ne salez pas à l'étape 4.
Optez pour des pommes un peu acidulées (genre reinettes) qui iront bien avec le caramel et la douceur de la pâte.
Inévitablement, les pommes à la cuisson vont former des "cavernes" dans la pâte, si vous voulez éviter ça (mais c'est juste une question d'esthétique) faites les pré-cuire quelques minutes une fois épluchées et taillées, dans le four préchauffé, ou à la poêle avec un peu de beurre, ou même au micro-ondes.
Optez pour des pommes un peu acidulées (genre reinettes) qui iront bien avec le caramel et la douceur de la pâte.
Inévitablement, les pommes à la cuisson vont former des "cavernes" dans la pâte, si vous voulez éviter ça (mais c'est juste une question d'esthétique) faites les pré-cuire quelques minutes une fois épluchées et taillées, dans le four préchauffé, ou à la poêle avec un peu de beurre, ou même au micro-ondes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Julie Andrieu.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 410 ANC=40 % | 160 ANC=30 % | 3 130 ANC=160 % | 13 120 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 220 ANC=10 % | 910 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 100 ANC=10 % | 40 ANC=6 % | 780 ANC=40 % | 3 280 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.25 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Sablés chocolat-thé Matcha, Chaussons de bucheron, Poisson en croute de sésame, Kouign-amann, Cake au pamplemousse, ... Les voir toutes 201
Lait entier
Ces autres recettes également : Chocolat chaud, Gratin de céleri et champignons, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Pain perdu, Potage d'automne potimarron-céleri, ... Les voir toutes 67
Sucre de canne
Ces autres recettes également : Barres chocolatées aux céréales, Brioche feuilletée en brownie, Petits biscuits au citron, Pêches blanches en mojito, Compote coings-pommes, ... Les voir toutes 44
Beurre
Ces autres recettes également : Petits légumes en croûte à l'islandaise, Clafoutis abricots et pistaches, Beurre d'escargot, Pannequets au riz rouge, Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson, ... Les voir toutes 471
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tortilla Comtoise
Une tortilla aux pommes de terre, mais revisitée avec de bons produits de Franche-Comté : Saucisse de Morteau et Morbier.12 Janvier 202510 K 15 45 min.
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...16 Décembre 20245.27 M 9354.6 4 jours 15 heures 50 min.
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.27 Décembre 2020710 K 714.4 6 heures 25 min.
Chaussons de bucheron
Ce chausson est un petit pain rond, en pâte à fougasse, fourré avec une garniture composée de lardons, champignons, oignons, fromage et sauce tomate. Tout doré après sa cuisson au four, il se déguste de préférence chaud ou tiède.10 Mai 2023122 K 53.4 3 heures 45 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple. On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et...16 Septembre 2015464 K 63.8 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.