Filet de merlan aux carottes moutardées

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 2 filets de poisson
• 2 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 2 brins d'estragon
• 4 2 carottes
• 5 1 cuillère à soupe de moutarde
• 6 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• 7 1 oignon nouveau (facultatif)
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 720 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
15 min.	20 min.	35 min.

La recette pas à pas

1	Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Préparez 2 filets de poisson (du merlan si possible), retirez toutes les arêtes, séchez le, puis poivrez le et salez le sur chaque face.
2	Dans un plat à four, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et posez dessus 2 brins d'estragon.
3	Posez par dessus les filets de merlan et mettez au four pour 7-10 minutes.
4	Pendant ce temps préparez 2 carottes et râpez les. Versez les carottes râpées dans un grand bol, et ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 oignon nouveau émincé finement, sel et poivre, mélangez le tout.
5	Au bout des 7-10 minutes, sortez le poisson mais ne coupez pas le four.
6	Répartissez les carottes sur les filets de merlan...
7	...et remettez au four pour 10 minutes.
8	Servez sans tarder, décoré d'un petit brin d'estragon.

Remarques

Vous pouvez bien sur utiliser d'autres filets de poisson que le merlan, en fonction de la saison et du lieu.
Si vous avez de la moutarde à l'ancienne, utilisez la à la place de la moutarde classique, les graines apportent un petit plus en texture.
Vous pouvez aussi ajouter, avec la moutarde une pointe de piment d’Espelette, pour rehausser un peu le gout.

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