Filet de merlan aux carottes moutardées
Pour cette recette, un filet de merlan à l'estragon, en 2 cuissons, qui est recouvert d'une mélange de carottes râpées, crème et moutarde.
35 min.
Facile
3.60 €
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Aout 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 filets de poisson - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
2 brins d'estragon - 4
2 carottes - 5
1 cuillère à soupe de moutarde - 6
1 cuillère à soupe de crème fraiche - 7
1 oignon nouveau (facultatif) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 720 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préparez 2 filets de poisson (du merlan si possible), retirez toutes les arêtes, séchez le, puis poivrez le et salez le sur chaque face.
Préparez 2 filets de poisson (du merlan si possible), retirez toutes les arêtes, séchez le, puis poivrez le et salez le sur chaque face.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Dans un plat à four, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et posez dessus 2 brins d'estragon.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Posez par dessus les filets de merlan et mettez au four pour 7-10 minutes.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Pendant ce temps préparez 2 carottes et râpez les.
Versez les carottes râpées dans un grand bol, et ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 oignon nouveau émincé finement, sel et poivre, mélangez le tout.
Versez les carottes râpées dans un grand bol, et ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 oignon nouveau émincé finement, sel et poivre, mélangez le tout.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Au bout des 7-10 minutes, sortez le poisson mais ne coupez pas le four.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Répartissez les carottes sur les filets de merlan...
Étape 7 - ⌛ 10 min.
...et remettez au four pour 10 minutes.
Étape 8
Servez sans tarder, décoré d'un petit brin d'estragon.
Remarques
Vous pouvez bien sur utiliser d'autres filets de poisson que le merlan, en fonction de la saison et du lieu.
Si vous avez de la moutarde à l'ancienne, utilisez la à la place de la moutarde classique, les graines apportent un petit plus en texture.
Vous pouvez aussi ajouter, avec la moutarde une pointe de piment d’Espelette, pour rehausser un peu le gout.
Si vous avez de la moutarde à l'ancienne, utilisez la à la place de la moutarde classique, les graines apportent un petit plus en texture.
Vous pouvez aussi ajouter, avec la moutarde une pointe de piment d’Espelette, pour rehausser un peu le gout.
Conservation : A déguster quelques minutes après la sortie du four.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=5 % | 710 ANC=40 % | 2 980 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 6 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
| Par personne | 10 ANC=6 % | 10 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 740 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.60 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Tomates à la provençale, Champignons laqués et riz blanc, Avocat aux crevettes sautées, Galette de semoule aux poireaux, Salade de Bruxelles, à la truite fumée et Comté, ... Les voir toutes 560
Estragon
Ces autres recettes également : Choux grillés au citron, Rôti de porc aux herbes, Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Filet de bar au four, citron et estragon, ... Les voir toutes 14
Carotte
Ces autres recettes également : Filets de poisson en papillotes express, Gigot de 7 heures, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Sauté de porc aux cacahouètes, Marmite Normande, ... Les voir toutes 70
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Cubes de thon croustillants au curry, Mousselines de poisson, Filet de bar de retour des indes, Petits morceaux de poissons croustillants, Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée, ... Les voir toutes 33
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu. 30 Juillet 2021 362 K 323.7 50 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018 445 K 183.8 45 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et sa croute devient croustillante. Un pur délice ! 16 Septembre 2019 634 K 253.9 1 heure 30 min.
Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Dans cette recette très crémeuse, les St-Jacques sont poêlées, puis la fondue de poireaux est passée dans la poêle de cuisson, pour en prendre tout le gout. 6 Mars 2020 339 K 244.1 25 min.
Potage céleri et moutarde
Très rapide à faire, ce potage onctueux est excellent. 4 Mai 2012 166 K 23.8 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :