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Filet de merlan aux carottes moutardées

Name: Filet de merlan aux carottes moutardées
Prep time: 14 min
Cook time: 20 min
Total time: 34 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 2 filets de poisson; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 brins d'estragon; 2 carottes; 1 cuillère à soupe de moutarde; 1 cuillère à soupe de crème fraiche; 1 oignon nouveau; sel; poivre

Pour cette recette, un filet de merlan à l'estragon, en 2 cuissons, qui est recouvert d'une mélange de carottes râpées, crème et moutarde.

13 K 1× 4.2/5 (5 avis)

35 min.

Facile

3.60 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Aout 2025

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 2 filets de poisson
2 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 2 brins d'estragon
4 2 carottes
5 1 cuillère à soupe de moutarde
6 1 cuillère à soupe de crème fraiche
7 1 oignon nouveau (facultatif)
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 720 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Filet de merlan aux carottes moutardées : Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Préparez 2 filets de poisson (du merlan si possible), retirez toutes les arêtes, séchez le, puis poivrez le et salez le sur chaque face.

Étape 2 - ⌛ 1 min.

Filet de merlan aux carottes moutardées : Étape 2

Dans un plat à four, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et posez dessus 2 brins d'estragon.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Filet de merlan aux carottes moutardées : Étape 3

Posez par dessus les filets de merlan et mettez au four pour 7-10 minutes.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Filet de merlan aux carottes moutardées : Étape 4

Pendant ce temps préparez 2 carottes et râpez les.

Versez les carottes râpées dans un grand bol, et ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 oignon nouveau émincé finement, sel et poivre, mélangez le tout.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Filet de merlan aux carottes moutardées : Étape 5

Au bout des 7-10 minutes, sortez le poisson mais ne coupez pas le four.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Filet de merlan aux carottes moutardées : Étape 6

Répartissez les carottes sur les filets de merlan...

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Filet de merlan aux carottes moutardées : Étape 7

...et remettez au four pour 10 minutes.

Étape 8

Servez sans tarder, décoré d'un petit brin d'estragon.

Remarques

Vous pouvez bien sur utiliser d'autres filets de poisson que le merlan, en fonction de la saison et du lieu.

Si vous avez de la moutarde à l'ancienne, utilisez la à la place de la moutarde classique, les graines apportent un petit plus en texture.

Vous pouvez aussi ajouter, avec la moutarde une pointe de piment d’Espelette, pour rehausser un peu le gout.

Conservation : A déguster quelques minutes après la sortie du four.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	40 ANC=4 %	40 ANC=5 %	710 ANC=40 %	2 980 ANC : 40 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	6 ANC=1 %	4 ANC=1 %	100 ANC=5 %	410 ANC : 5 %
Par personne	10 ANC=6 %	10 ANC=1 %	8 ANC=1 %	180 ANC=9 %	740 ANC : 9 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, moutarde, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.60 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Plat rapidement fait, très goûteux bien que naturel. Je le referai
Posté par Annie le 11 décembre 2025 à 13h20 no 1

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