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Filet de merlan aux carottes moutardées


Filet de merlan aux carottes moutardées
Pour cette recette, un filet de merlan à l'estragon, en 2 cuissons, qui est recouvert d'une mélange de carottes râpées, crème et moutarde.
7 549 1/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Aout 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Filet de merlan aux carottes moutardées : Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Préparez 2 filets de poisson (du merlan si possible), retirez toutes les arêtes, séchez le, puis poivrez le et salez le sur chaque face.

Étape 2 - 1 min.
Filet de merlan aux carottes moutardées : Étape 2
Dans un plat à four, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et posez dessus 2 brins d'estragon.

Étape 3 - 10 min.
Filet de merlan aux carottes moutardées : Étape 3
Posez par dessus les filets de merlan et mettez au four pour 7-10 minutes.

Étape 4 - 5 min.
Filet de merlan aux carottes moutardées : Étape 4
Pendant ce temps préparez 2 carottes et râpez les.

Versez les carottes râpées dans un grand bol, et ajoutez 1 cuillère à soupe de Moutarde, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, 1 oignon nouveau émincé finement, sel et poivre, mélangez le tout.

Étape 5 - 1 min.
Filet de merlan aux carottes moutardées : Étape 5
Au bout des 7-10 minutes, sortez le poisson mais ne coupez pas le four.

Étape 6 - 2 min.
Filet de merlan aux carottes moutardées : Étape 6
Répartissez les carottes sur les filets de merlan...

Étape 7 - 10 min.
Filet de merlan aux carottes moutardées : Étape 7
...et remettez au four pour 10 minutes.

Étape 8
Filet de merlan aux carottes moutardées : Étape 8
Servez sans tarder, décoré d'un petit brin d'estragon.
Remarques
Vous pouvez bien sur utiliser d'autres filets de poisson que le merlan, en fonction de la saison et du lieu.

Si vous avez de la moutarde à l'ancienne, utilisez la à la place de la moutarde classique, les graines apportent un petit plus en texture.

Vous pouvez aussi ajouter, avec la moutarde une pointe de piment d’Espelette, pour rehausser un peu le gout.
Conservation : A déguster quelques minutes après la sortie du four.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=20 %40 ANC=4 %40 ANC=5 %710 ANC=40 %2 980 ANC : 40 %
Pour 100 g8 ANC=3 %6 ANC=1 %4 ANC=1 %100 ANC=5 %410 ANC : 5 %
Par personne10 ANC=6 %10 ANC=1 %8 ANC=1 %180 ANC=9 %740 ANC : 9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Moutarde, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.60 €
  • Par personne : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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