Roulés de poisson au jambon fumé

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 12 roulés, il vous faut :

• 1 4 filets de poisson
• 2 4 tranches de jambon fumé
• 3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 1 noix de beurre
• 5 400 g de haricots verts
• 6 1 cube de bouillon de volaille
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 185 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	20 min.	55 min.

La recette pas à pas

1	Utilisez de préférence 4 filets de poisson plutôt fins (merlan, julienne, etc.). Vérifiez l'état de vos filets de poisson, il ne doit rester aucune arrêtes ni morceaux de peau.
2	Étalez devant vous une tranche de jambon, et posez perpendiculairement un filet de poisson sur l'extrémité.
3	Coupez l'excédent de poisson pour l'amener à la largeur de la tranche de jambon.
4	Roulez le jambon pour en recouvrir complètement le poisson.
5	Arrêtez vous dès que le poisson est complètement enroulé, puis coupez l'excédent de jambon.
6	Mettez de coté le roulé terminé, et procédez ainsi avec tous vos filets de poisson et tout votre jambon. Si il vous reste un peu de jambon ou un peu de poisson, coupez les en morceaux moyens, vous les utiliserez lors de la finition de la cuisson des haricots verts.
7	Faites bouillir une grande quantité d'eau salée avec 1 cube de bouillon de volaille, y ajouter 400 g de haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine croquants. Les sortir de l'eau bouillante, et refroidir rapidement sous l'eau froide. Égouttez soigneusement et réservez. Faites chauffer les assiettes de service.
8	Dans une sauteuse versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude posez y les roulés de poisson.
9	Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés de chaque coté (retournez les à mi-chemin en utilisant par exemple des pinces).
10	Une fois qu'ils sont tous cuits, sortez les et posez dans une assiette chaude sur un papier absorbant. Gardez au chaud.
11	Dans la même sauteuse, sans la laver, faites fondre 1 noix de beurre et ajoutez les haricots verts et (commencez par les morceaux de poisson et de jambon restants si vous en aviez ) et faites cuire sur feu moyen pendant 3 ou 4 minutes maximum.
12	Servez 2 ou 3 roulés par personne, accompagnés par les haricots verts, dans une assiette chaude.

Remarques

Si vous n'avez pas ou n'aimez pas les haricots verts, vous pouvez les remplacer par des petits pois (frais ou surgelés également), des fèves, ou n'importe quels autres légumes de votre choix.

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