Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Roulés de poisson au jambon fumé
On prépare des tronçons de poisson blanc que l'on roule dans une fine de tranche de jambon fumé. Ces rouleaux sont mis à dorer dans un filet d'huile d'olive et servi avec des haricots verts. L'association jambon fumé-poisson peut sembler un peu bizarre, mais en fait ce sont des goûts qui se marient très bien.
55 min.
Facile
9.80 €
12 roulés
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 12 roulés, il vous faut :
- 1
4 filets de poisson - 2
4 tranches de jambon fumé - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 noix de beurre - 5
400 g de haricots verts - 6
1 cube de bouillon de volaille - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 185 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Utilisez de préférence 4 filets de poisson plutôt fins (merlan, julienne, etc.). Vérifiez l'état de vos filets de poisson, il ne doit rester aucune arrêtes ni morceaux de peau.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Étalez devant vous une tranche de jambon, et posez perpendiculairement un filet de poisson sur l'extrémité.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Coupez l'excédent de poisson pour l'amener à la largeur de la tranche de jambon.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Roulez le jambon pour en recouvrir complètement le poisson.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Arrêtez vous dès que le poisson est complètement enroulé, puis coupez l'excédent de jambon.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Mettez de coté le roulé terminé, et procédez ainsi avec tous vos filets de poisson et tout votre jambon.
Si il vous reste un peu de jambon ou un peu de poisson, coupez les en morceaux moyens, vous les utiliserez lors de la finition de la cuisson des haricots verts.
Si il vous reste un peu de jambon ou un peu de poisson, coupez les en morceaux moyens, vous les utiliserez lors de la finition de la cuisson des haricots verts.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée avec 1 cube de bouillon de volaille, y ajouter 400 g de haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine croquants.
Les sortir de l'eau bouillante, et refroidir rapidement sous l'eau froide.
Égouttez soigneusement et réservez.
Faites chauffer les assiettes de service.
Les sortir de l'eau bouillante, et refroidir rapidement sous l'eau froide.
Égouttez soigneusement et réservez.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Dans une sauteuse versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude posez y les roulés de poisson.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés de chaque coté (retournez les à mi-chemin en utilisant par exemple des pinces).
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Une fois qu'ils sont tous cuits, sortez les et posez dans une assiette chaude sur un papier absorbant.
Gardez au chaud.
Gardez au chaud.
Étape 11 - ⌛ 4 min.
Dans la même sauteuse, sans la laver, faites fondre 1 noix de beurre et ajoutez les haricots verts et (commencez par les morceaux de poisson et de jambon restants si vous en aviez ) et faites cuire sur feu moyen pendant 3 ou 4 minutes maximum.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Servez 2 ou 3 roulés par personne, accompagnés par les haricots verts, dans une assiette chaude.
Remarques
Si vous n'avez pas ou n'aimez pas les haricots verts, vous pouvez les remplacer par des petits pois (frais ou surgelés également), des fèves, ou n'importe quels autres légumes de votre choix.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 30 ANC=3 % | 90 ANC=10 % | 1 440 ANC=70 % | 6 020 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 2 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par roulés | 10 ANC=4 % | 2 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 500 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 roulés : 9.80 €
- Par roulés : 0.85 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots verts
Ces autres recettes également : Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, Salade grand-mère, Haricots verts "Napoléon", Purée de haricots verts, Haricots verts "de la haute patate", ... Les voir toutes 17
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Ragout du pêcheur, Filet de poisson au citron confit, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Mousselines de poisson, Filet de bar au four, citron et estragon, ... Les voir toutes 31
Jambon fumé
Ces autres recettes également : Gâteau de pommes de terre, Tarte fine aux endives, Gratin d'endives à la cancoillotte, Salade d'endives rouge de bistrot, Oeufs de caille en boutonnière, ... Les voir toutes 30
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Riz sauté aux navets et petits pois nouveaux, Pain gourmand di Parma, Feta à l'huile d'olive aux herbes, Tourte poireaux-pommes de terre, Ciabatta, ... Les voir toutes 541
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Boulettes de viandes
Utilisées dans pas mal de recettes comme le couscous par exemple, les boulettes de viandes peuvent êtres aussi un plat à elles toutes seules. Le secret du gout de cette recette, c'est le mélange de deux viandes différentes avec un peu de Parmesan. Et au passage, c'est un plat qui plait toujours aux enfants. 21 Février 2011304 K 183.8 45 min.
Vacherin glacé
Le vacherin glacé, c'est un dessert de fête qui est composé de 2 couches de glace de parfums différents (ici cassis et vanille) qui sont prises dans 2 disques de meringue. Le tout est garni de rosaces de crème chantilly, glacées également. Ce n'est pas très très compliqué, mais il y a un peu de travail, et plusieurs allers-retours au congélateur. 21 Décembre 2014190 K 293.4 8 heures 45 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018414 K 103.9 40 min.
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts. 21 Février 2011321 K 14.1 35 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler. 20 Octobre 2012794 K 633.6 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
Recette originale à essayer ...