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Roulés de poisson au jambon fumé

On prépare des tronçons de poisson blanc que l'on roule dans une fine de tranche de jambon fumé. Ces rouleaux sont mis à dorer dans un filet d'huile d'olive et servi avec des haricots verts. L'association jambon fumé-poisson peut sembler un peu bizarre, mais en fait ce sont des goûts qui se marient très bien.

263 654 104.7/5 pour 28 notations

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 12 roulés, il vous faut :

1 4 filets de poisson
2 4 tranches de jambon fumé
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 noix de beurre
5 400 g de haricots verts
6 1 cube de bouillon de volaille
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 185 grammes

Changer ces ingrédients pour : 4 roulés 6 roulés 12 roulés 24 roulés 36 roulés

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	19 min.	54 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 1

Utilisez de préférence 4 filets de poisson plutôt fins (merlan, julienne, etc.). Vérifiez l'état de vos filets de poisson, il ne doit rester aucune arrêtes ni morceaux de peau.

Étape 2 - 1 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 2

Étalez devant vous une tranche de jambon, et posez perpendiculairement un filet de poisson sur l'extrémité.

Étape 3 - 1 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 3

Coupez l'excédent de poisson pour l'amener à la largeur de la tranche de jambon.

Étape 4 - 1 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 4

Roulez le jambon pour en recouvrir complètement le poisson.

Étape 5 - 1 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 5

Arrêtez vous dès que le poisson est complètement enroulé, puis coupez l'excédent de jambon.

Étape 6 - 20 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 6

Mettez de coté le roulé terminé, et procédez ainsi avec tous vos filets de poisson et tout votre jambon.

Si il vous reste un peu de jambon ou un peu de poisson, coupez les en morceaux moyens, vous les utiliserez lors de la finition de la cuisson des haricots verts.

Étape 7 - 5 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 7

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée avec 1 cube de bouillon de volaille, y ajouter 400 g de haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine croquants.

Les sortir de l'eau bouillante, et refroidir rapidement sous l'eau froide.

Égouttez soigneusement et réservez.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 8 - 2 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 8

Dans une sauteuse versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude posez y les roulés de poisson.

Étape 9 - 10 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 9

Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés de chaque coté (retournez les à mi-chemin en utilisant par exemple des pinces).

Étape 10 - 2 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 10

Une fois qu'ils sont tous cuits, sortez les et posez dans une assiette chaude sur un papier absorbant.

Gardez au chaud.

Étape 11 - 4 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 11

Dans la même sauteuse, sans la laver, faites fondre 1 noix de beurre et ajoutez les haricots verts et (commencez par les morceaux de poisson et de jambon restants si vous en aviez ) et faites cuire sur feu moyen pendant 3 ou 4 minutes maximum.

Étape 12 - 5 min.

Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 12

Servez 2 ou 3 roulés par personne, accompagnés par les haricots verts, dans une assiette chaude.

Remarques

Si vous n'avez pas ou n'aimez pas les haricots verts, vous pouvez les remplacer par des petits pois (frais ou surgelés également), des fèves, ou n'importe quels autres légumes de votre choix.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 437 Kcal ou 6 016 Kj	130 gr	28 gr	89 gr
72 %	50 %	3 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
121 Kcal ou 507 Kj	11 gr	2 gr	8 gr
6 %	4 %	<1 %	1 %

Par roulés
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
120 Kcal ou 502 Kj	11 gr	2 gr	7 gr
6 %	4 %	<1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 roulés : 9.77 €
Par roulés : 0.81 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Haricots verts : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Purée de haricots verts, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Macédoine de légumes, Minestrone, Salade de haricots vinaigrette, ... Toutes
	Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Dos de cabillaud au safran, Poisson de Nicolas, Filet de lieu en 2 cuissons, Poisson au vin blanc, Filet de daurade grillée à la polenta, ... Toutes
	Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pommes dauphines au jambon Serano, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Gâteau de pommes de terre, Brocolis sautés au jambon, Moelleux de chou-fleur en ramequins, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de betteraves croquantes, Carottes braisées provençales, Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Tarte boulangère thon-champignons, Riz thaï aux petits légumes, ... Toutes

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Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette

Recette ayant connu un franc succès, les enfants ont comme moi : adoré ! Il faut juste prendre des tranches de jambom fumé pas trop fines et des filets de poissons bien minces.
Recette originale à essayer ...
Posté par ANNE le 27 juin 2011 à 17h12 (n° 10)
Bonjour, Oui oui c'est ça (mais je dois avouer que je ne savais pas qu'il existait d'autres jambons que ceux de porc). Mais de toutes façon ce n'est pas une obligation, ça vaudrait le coup d'essayer avec un autre jambon.
Posté par jh le 10 juillet 2010 à 16h01 (n° 9)
Bonjour vous avez utilisez le jambon de bœuf?
Posté par bbtima le 9 juillet 2010 à 19h13 (n° 8)
Bonjour, Merci pour cette suculente recette facile et de très bon gout avec le jambon fumé et les restes avec les légumes!! EXCELLENT.
Posté par wally le 23 mars 2009 à 08h15 (n° 7)
Original je vais essayer les 2 gouts doivent bien se marier bravo
Posté par janine le 11 janvier 2009 à 20h56 (n° 6)
Pour tony139 : oui pas de probleme tu peux y aller avec une poele, c'est juste un peu moins pratique pour remuer les haricots parce que les bords sont moins hauts.
Posté par jh le 23 octobre 2008 à 14h41 (n° 5)
Bonjour, je voudrais savoir si la poele normale, à la place de la sauteuse, ca peut aller aussi :) Bien à tous AJ
Posté par tony139 le 23 octobre 2008 à 13h17 (n° 4)
Super recette merci
Posté par laurence le 22 octobre 2008 à 05h50 (n° 3)
S est vrai que cette recette a l air bonne ,mais comme j'en suis pas sur je vai la gouter ??????????????AH AH AH???????????
Posté par BOB le 1 aout 2008 à 16h01 (n° 2)
Je voulais juste laisser un petit commentaire car je trouve que cette recete est + que GENIAL! je suis pas trés forte en cuisine et j'ai trouvé ca trés facile avec un resultat spectaculaire! alors un immence merci
Posté par mémé le 27 avril 2007 à 12h03 (n° 1)

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