Roulés de poisson au jambon fumé


Roulés de poisson au jambon fumé
On prépare des tronçons de poisson blanc que l'on roule dans une fine de tranche de jambon fumé. Ces rouleaux sont mis à dorer dans un filet d'huile d'olive et servi avec des haricots verts. L'association jambon fumé-poisson peut sembler un peu bizarre, mais en fait ce sont des goûts qui se marient très bien.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
35 min.19 min.54 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 1
Utilisez de préférence 4 filets de poisson plutôt fins (merlan, julienne, etc.). Vérifiez l'état de vos filets de poisson, il ne doit rester aucune arrêtes ni morceaux de peau.

Étape 2 - 1 min.
Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 2
Étalez devant vous une tranche de jambon, et posez perpendiculairement un filet de poisson sur l'extrémité.

Étape 3 - 1 min.
Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 3
Coupez l'excédent de poisson pour l'amener à la largeur de la tranche de jambon.

Étape 4 - 1 min.
Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 4
Roulez le jambon pour en recouvrir complètement le poisson.

Étape 5 - 1 min.
Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 5
Arrêtez vous dès que le poisson est complètement enroulé, puis coupez l'excédent de jambon.

Étape 6 - 20 min.
Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 6
Mettez de coté le roulé terminé, et procédez ainsi avec tous vos filets de poisson et tout votre jambon.

Si il vous reste un peu de jambon ou un peu de poisson, coupez les en morceaux moyens, vous les utiliserez lors de la finition de la cuisson des haricots verts.

Étape 7 - 5 min.
Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 7
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée avec 1 cube de bouillon de volaille, y ajouter 400 g de haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine croquants.

Les sortir de l'eau bouillante, et refroidir rapidement sous l'eau froide.

Égouttez soigneusement et réservez.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 8 - 2 min.
Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 8
Dans une sauteuse versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude posez y les roulés de poisson.

Étape 9 - 10 min.
Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 9
Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés de chaque coté (retournez les à mi-chemin en utilisant par exemple des pinces).

Étape 10 - 2 min.
Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 10
Une fois qu'ils sont tous cuits, sortez les et posez dans une assiette chaude sur un papier absorbant.

Gardez au chaud.

Étape 11 - 4 min.
Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 11
Dans la même sauteuse, sans la laver, faites fondre 1 noix de beurre et ajoutez les haricots verts et (commencez par les morceaux de poisson et de jambon restants si vous en aviez ) et faites cuire sur feu moyen pendant 3 ou 4 minutes maximum.

Étape 12 - 5 min.
Roulés de poisson au jambon fumé : Photo de l'étape 12
Servez 2 ou 3 roulés par personne, accompagnés par les haricots verts, dans une assiette chaude.

Remarques

Si vous n'avez pas ou n'aimez pas les haricots verts, vous pouvez les remplacer par des petits pois (frais ou surgelés également), des fèves, ou n'importe quels autres légumes de votre choix.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Source

Maison.

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