Tiramisu aux pommes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 pommes
• 2 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 3 1 litre de jus de pomme
• 4 1 verre de Calvados (facultatif)
• 5 250 g de crème fraiche liquide
• 6 250 g de Mascarpone
• 7 2 œufs
• 8 90 g de sucre en poudre
• 9 10 g de sucre vanillé
• 10 20 biscuits à la cuillère
• Poids total de ces ingrédients : 2 295 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
45 min.	2 heures 25 min.	1 heure 10 min.	4 heures 20 min.

La recette pas à pas

1	Le croustillant de pommes Préchauffez votre four à 120°C (250°F). Lavez, séchez, puis découpez 1 pommes en tranches les plus fines possibles, si vous le pouvez utilisez une mandoline.
2	Posez les tranches de pommes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez les de sucre.
3	Enfournez à 120°C (250°F) et laissez cuire/sécher et prendre une légère coloration pendant 30-40 minutes, vous allez obtenir des chips de pommes.
4	Laissez les refroidir, puis mettez les dans un mixer.
5	Et réduisez en poudre, votre croustillant de pommes est prêt. Conservez le dans un bocal fermé et dans un endroit sec.
6	Le jus de pommes réduit Versez 1 litre de jus de pomme et éventuellement 1 verre de Calvados dans une casserole sur feu moyen.
7	Faites réduire de moitié.
8	Puis laissez refroidir.
9	La crème tiramisu Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de crème fraiche liquide bien froide, 250 g de Mascarpone bien froid, 2 œufs, 90 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé.
10	Fouettez...
11	...jusqu'à obtenir une crème onctueuse et légère.
12	Le montage Dans un petit plat à gratin, mettez au fond une couche de crème, si vous en avez une, une poche à douille est idéale pour ça.
13	Trempez rapidement un biscuit à la cuillère dans le jus de pomme réduit, sur chaque face...
14	...et posez le sur la couche de crème.
15	Faites ça jusqu'à avoir une couche de biscuits bien serrés.
16	Remettez dessus une seconde couche de crème, puis une seconde couche de biscuits imbibés.
17	Terminez par une dernière couche de crème.
18	Filmez puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.
19	Au moment de servir, retirez le film puis saupoudrez le dessus de croustillant aux pommes.
20	Et enfin dégustez votre délicieux tiramisu aux pommes.

Remarques

Si c'est une recette pour adultes, vous pouvez ajouter au jus de pommes réduit et froid, 2 ou 3 cuillères à soupe de liqueur de pommes espagnole "Manzanita", le gout de pommes vertes qu'elle apporte est bien raccord avec la recette.
A la place des biscuits à la cuillère, si vous en trouvez, je vous conseille les biscuits italiens "Savoiardi".

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